启东市市场监管局惠萍分局开展校园食堂安全培训

中国食品安全网讯（沈凯华 记者李黎） 食品安全无小事，责任重如山。为进一步加强校园食堂食品监管工作，有效防范安全风险，保障师生舌尖上的安全，日前，启东市市场监管局惠萍分局组织辖区内所属各中小学、幼儿园食堂负责人开展了主题为“落实食品安全主体责任，提升学校食堂管理水平”的培训。

本次培训由启东市市场监管局惠萍分局周琴局长主持，分局食品安全监管骨干沈凯华进行授课。周琴提出，本次培训的重点是强化食品安全主体责任的落实，多措并举提升学校食堂管理水平。沈凯华就法律法规、学校职责、食堂管理、应急处置等四个方面展开培训。

在法律法规方面，“依法依规，方能确保安全。”在他的讲解下，培训对象学习并了解了《食品安全法》《食品安全法实施条例》（2019年12月起施行）、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，提高了各食堂负责人食品安全意识和责任意识。

在学校职责方面，他对学校提出了具体要求，全面落实“日管控、周排查、月调度”的工作制度，做好“三类人、三件事、三本账”，强调学校食品安全实行校长（园长）负责制，食品安全主要负责人必须由校长（院长）担任，同时建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求、定期组织开展食品安全隐患排查、建立集中用餐配餐制度等。

在食堂管理方面，他就制度、硬件管理、人员管理等进行了详细地讲解。同时，他还向各位培训人员展示了优秀学校食堂的智慧化管理，实时抓拍不规范操作者、采用颜色区分各类刀具用品等管理方式，也列举了一些实际的案例让众人对食品安全问题提高了警惕。

在应急处置方面，他针对食物中毒、诺如病毒引发的呕吐等情况进行了阐述，要求各学校根据制度和方案做好保障，并在校园中开展应急演练，及时消除事故隐患。

培训最后，他指出了春季学校食堂出现的共性问题，希望各位食堂负责人有则改之，无则加勉，对问题隐患及时整改到位。

民以食为天，食以安为先。本次培训对各中小学及幼儿园食品安全负责人提出了更严格的标准和要求。下一步，该分局将持之以恒地抓好校园食品卫生安全工作，织牢校园安全防护网。

培训现场 图片来源：启东市市场监督管理局惠萍分局