取“鲜”入“鲜” 品尝湖上人家源于“自然”的美食

中国食品安全网讯（秦明强 柳桂忠）北方水乡、齐鲁灵秀，作为中国北方最大的淡水湖，微山湖可谓是“名扬四方”。京杭大运河纵贯其中，苏、鲁、豫、皖四省五十余条河流汇于此，造就了这里得天独厚的渔业资源。在济宁，湖上人家餐饮品牌可谓是“家喻户晓”，专注于渔家文化二十一年，旨在为消费者带去地道的渔家菜。自2003年8月23日创立以来，湖上人家以“做主题突出品质地道的渔家菜、做独特渔家文化引领者”作为企业的核心文化，让每位顾客感受到湖上人家的“真实·朴实·笃实”。

二十年励精图治，湖上人家顺应时代大潮而动，砥砺前行，集萃百湖渔家食俗，吸纳千家特色鱼味，推出富有养生特色的湖鲜、湖味、湖珍及传统的运河宴、运河四大碗及独创的荷花宴。湖上人家菜，浓浓渔家情，一艘船，一帮人，一条心。其别致的装饰风格，适口的渔家风味，很快赢得了顾客的青睐，打造济宁城市名片—吃鱼就到湖上人家。

二十一年如一日 坚持“好食材、湖里来”

品尝鲜美湖鲜，感恩自然馈赠。湖上人家以湖为根基，以湖水为灵魂，每一道菜肴都蕴含着对自然的敬畏和感恩之情。湖上人家专注渔家菜二十一年，秉承着“好食材、湖里来”的经营宗旨，让每一位到家顾客体验渔家特色文化，品尝来自微山湖里的每一条原生态鱼的美味，从渔民打捞到餐桌，源头把控品质，确保鲜活、野生。

原汁原味，百菜百味。不用去微山湖，也能享受到来自湖里的健康美食。湖上人家90％的原材料都来自原生态微山湖。野生鱼、有机蔬菜、野菜等特色食材会有专人输送到门店，确保“一鱼一形、一形一味，不仅新鲜，而且悦目。

微山湖作为山东境内淡水湖，素有“日出斗金”之盛誉。而野生鱼是自然水域生长的，天然无污染的环境使得每条鱼个大肥美，肉质细嫩。渔民说，一条5斤重的鱼,养殖最多需要1年多时间，但在天然野生环境里却需要5-8年。所以野生鱼味道之鲜美、营养价值之高。

在湖上人家众多精美菜肴中，微湖四鼻鲤鱼可谓是上佳之作，受到了来店消费者的喜爱。据悉，微湖四鼻鲤鱼作为湖上人家文化菜品之一，全部选用野生微山湖四鼻鲤鱼。据悉，微山湖四鼻鲤鱼，是带有传奇色彩的御封鱼，属于中国国家地理标志产品。鱼身通体金鳞赤尾，形态可爱，被百姓视为吉祥物，素有“鲤鱼跳龙门”之寓，是清代乾隆皇帝钦定的晋京贡品。

将食品安全视为“生命线” 严格把控食材质量与安全

在二十几年的发展历程中，湖上人家将食品安全视为生命线，始终将顾客的健康放在首位。设置专业人员严格把控食材的质量和安全，只选用新鲜、优质的食材，并建立了严格的供应链管理体系，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合卫生标准。特别是对于湖水中捕捞的水产品，湖上人才采取严格的检测和处理措施，确保其安全可靠。此外，湖上人家的厨房设施设备定期进行清洁消毒，严格执行食品加工操作规范，确保每一道菜肴都符合卫生标准，为顾客提供放心、健康的美食享受。

湖上人家不仅仅是一家餐饮企业，更是一个秉承社会责任的企业。湖上人家积极参与当地的社会公益活动，关注社会热点问题，为社会贡献一份力量。同时支持本地农产品，与当地农民建立长期合作关系，促进农村经济发展，推动农村产业升级。在湖上人家，您不仅可以品尝到美味的佳肴，欣赏到迷人的湖景，更能感受到这个企业对环境的尊重和对食品安全的承诺。作为生态餐饮的典范，湖上人家将不断努力，为顾客提供更优质、更健康的餐饮体验。