| 发布单位 | 广东省壹信生物科技有限公司 | 发布文号 | |
| 发布日期 | 2025-11-06 | 生效日期 | 2025-12-06 |
| 有效性状态 | 废止日期 | 暂无 | |
| 属性 | 专业属性 | ||
| 备注 | |||
标准介绍
Q/YXSW 0001 S-2025 小麦鲜味肽
本标准规定了小麦鲜味肽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以小麦粉和谷朊粉为主要原料、经膨化与蒸料后、接入微生物培养制曲，然后 与定量的饮用水和蛋白酶混合，调节 pH 值后进行酶解和（或）微生物发酵，发酵液经分离， 调 配时添加或不添加食用盐，经膜过滤、杀菌、浓缩达到工艺要求浓度，制成的液态小麦鲜味肽、 半固态小麦鲜味肽以及经烘干制成的固态小麦鲜味肽，作为食品加工配料，用于各类加工食品的 配料使用，不直接提供消费者，属于即食其他食品。
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