​内蒙古伊金霍洛旗市场监管局对全旗大型餐饮服务单位负责人进行约谈

中国食品安全网讯（ 赵泽瑞）2024年1月24日，内蒙古自治区鄂尔多斯市伊金霍洛旗市场监管局召开集中约谈会议，会议由伊金霍洛旗市场监管局副局长刘宇宙主持，餐饮服务监管股全体、各市场监管所、分局负责人和餐饮监管人员参加会议，对43家大型及以上餐饮服务单位提供者主要负责人进行集中谈话。会议指出，食品安全没有“零”风险，要常敲响食品安全“警钟”，防范化解食品安全风险隐患，全面提升食品安全水平，为新春佳节创造良好的食品安全环境。

会议传达了《伊金霍洛旗市场监管领域重塑四个体系全面提升本质安全水平行动方案》文件精神，要求各餐饮服务单位履行食品安全主体责任，建立有效可行的食品安全管理制度，做好内部自查工作，以“宁可十防九空、不可一日无防”的思维，深查、细查、全面排查风险点和风险源，并确保各类隐患彻底整改到位。建立并完善应急管理体系，制定食品安全事故应急预案，必要时可进行应急演练。建立食品安全四项专项档案，同时要全面实现餐饮食品安全的精细化管理，研究制定适用于自身的4D、5S、6T等“风险防控+精细化管理”体系，不断提高食品安全标准化、制度化、规范化管理。严格落实"日管控、周排查、月调度"工作制度，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部、用餐300人以上托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位配备食品安全总监、食品安全员，按照工作职责开展食品安全工作。要紧盯“人的不安全行为”这一关键环节，扎实做好员工的食品安全教育培训，制定培训计划，常态化进行食品安全知识培训，组织开展防范本领、操作技能考核。

餐饮环节牛肉干及其他肉制品专项整治部署会议 图片来源：伊金霍洛旗市场监管局

会议上强调，近期组织开展牛肉干及其他肉制品专项检查行动，以烧烤店，蒙餐店，火锅店为重点检查对象，各餐饮服务单位回去后组织开展自查，检查进货渠道正规、进货查验和索证索票、经营过程控制、标签标识明确、明码标价等。伊金霍洛旗市场监管局将严厉打击使用鸭肉，鸡肉、猪肉或其它肉类冒充牛羊肉、掺杂掺假、以假充真的行为绝不手软。

通过此次约谈会议各餐饮单位负责人表示将高度重视食品安全管理工作，切实增强食品安全工作的紧迫感和责任感，自觉履行法定义务，承担社会责任，依法诚信经营，遵守操作规程，确保食品安全。使人民群众度过一个快乐、安全、祥和的节日。