无锡市梁溪区市场监管局深化风险防控，构建校园食品安全长效监管机制

中国食品安全网讯（崔雪峰 高帅）为全面做好校园食品安全工作，切实保障广大师生饮食安全，严防严管严控校园食品安全风险，两年来，无锡市梁溪区市场监督管理局严格落实“四个最严”要求，整治校园食品安全突出问题、规范学校食堂食品经营行为，统筹推进校园食品安全治理体系建设，构建校园食品安全长效监管机制。

一、构建责任体系，压实多方职责

建立“校长负责制+双总监制”责任框架，压实学校主体责任，全区141家持证学校食堂100%配备食品安全总监、安全员。落实“三张清单加一项承诺书” （责任清单、任务清单、督查清单、食品安全责任与任务承诺书）制度，督促落实属地管理责任。强化部门协同，联合教育、卫健、公安等部门成立工作专班，开展联合检查12次。“一对一”详细指导5家学校食堂承包企业申领餐饮服务管理许可证，推动承包经营企业100%持证经营。

二、强化风险防控，夯实监管基础

开展多轮全覆盖检查，累计出动监管人员1062人次，检查食堂及供餐单位604家次，问题100%闭环整改。以校园周边食品销售单位、餐饮服务单位为重点场所，开展食品安全检查，提醒广大校园周边食品经营单位严格落实主体责任，严把食品安全关。建立“一校一档”动态监管机制，精准掌握全区141家自办食堂承包经营状态。规范开展有害生物防制工作，推动“三防”设施配备率达100%。

三、深化问题治理，突破管理难点

聚焦病媒防制、复用餐饮具清洗消毒、大宗食材采购、校外供餐单位管理、食品安全制度落实等五个重要方面，开展专项攻坚行动。督促完成23所学校食堂功能布局升级，指导新建改建食堂12所。建立大宗食材“招标采购+评价退出”机制，推动民办学校实行大宗食品公开招标、集中定点采购。落实“四重”（重点区域、重点场所、重点领域、重点人员）安全工作部署要求，开展各类学校食堂食品安全风险点排查。

四、注重能力建设，提升专业水平

构建“理论培训+实务指导+考核评估”三位一体培训体系，分层开展校园食品安全专题培训、讲座11场，累计培训从业人员833人次，监管人员70人次。培训现场，发布校园食品安全在线答题试卷，开展“两员”监督抽考，巩固培训内容。组织学校间食品安全总监、安全员交流学习食堂五常管理经验做法，讨论如何提升风险隐患自查自纠质效。

五、推进智慧监管，实现全程监督

织密智能监管“数据链”，在全区141家持证学校食堂和1家校外供餐单位采购验收、加工制作、分餐操作、食材存储等关键区域安装摄像头，动态保持“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%。构建“监管人员巡查—属地分局通报—责任主体整改”的三级处置链条，“线上+线下”齐发力，实现 “全要素覆盖—全流程追溯—全时段监督”的监管体系，提高监管效率。