山东创新推出“三定三查一检”制度

中国食品安全报讯 山东省市场监管局副局长张晖就山东省在推进食品添加剂滥用问题综合治理工作中有哪些好的做法和措施，回答记者提问。

张晖介绍，山东共有2.5万余家食品生产企业，数量占全国的十分之一。食品添加剂是现代食品工业重要组成部分，为规范其使用，山东创新推出“三定三查一检”制度，围绕抓制度、压主责、强监管，打出组合拳，全力护航人民群众“舌尖上的安全”。

一是抓制度，织密“防护网”。坚持问题导向，针对食品分类不清、原料带入不明等问题，系统分析近年数据，在全国首创食品添加剂“三定三查一检”制度，要求企业通过定食品分类、定用量、定配方的“三定”，明确允许使用的添加剂品种和合法用量；通过查进货、查使用、查标签的“三查”，规范原料查验、投料和标签标注；通过“型式检验”，验证产品配方和生产过程管控的合理性、有效性，实现从原料到出厂的全链条管理，从源头拧紧食品添加剂使用“安全阀”。全省1.3万余家使用食品添加剂的企业已全面建立制度。

二是压主责，培养“明白人”。针对部分企业对法律法规和食品安全标准掌握不牢的问题，开设食安“云课堂”，三年来，共举办线上线下培训35期，为约40万人次企业食品安全管理人员“充电赋能”。同时，持续开展“食安护航”帮扶行动，组织专家技术力量深入企业生产一线，“一企一策”指导完善管理体系，今年以来，山东省市场监管局已经为400余家食品添加剂“两超”企业提供了“上门体检”，及时纠正不合规行为，助力企业练好食品安全“内功”。

三是强监管，亮出“铁拳头”。始终坚持“四个最严”要求，将食品添加剂投料记录制度纳入地方立法，把“三定三查一检”制度固化为日常监督检查必查内容，编制40余类食品检查指导手册，开展监管能力大比武，为从严监管提供有力支撑。持续压紧压实属地监管责任，加大对相关企业的监督检查和抽检力度，对主观故意滥用食品添加剂行为，始终保持零容忍，坚决从严从重打击。今年以来，全省查处食品添加剂滥用案件1200余起，形成了有力震慑。

下一步，山东将坚决贯彻落实市场监管总局部署，持续开展食品添加剂滥用综合治理，坚决打击违法违规行为，为全国食品安全工作贡献山东力量。