中国食品安全报讯（邓玺康）近日，新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市市场监管局开展火锅店专项检查行动，聚焦食材质量、后厨卫生、资质合规等关键环节，切实守护市民“舌尖上的安全”。
检查中，工作人员深入火锅店后厨、库房，细致核查食材采购台账、检疫证明及保质期，核验经营资质，并检查餐具消毒等流程。此次检查采取“检查+指导”模式，对规范经营的商户予以肯定，对发现的细节问题现场进行整改，强化经营者食品安全意识。某火锅店厨师长周永说：“食材这块我们一直盯得紧，肉菜都是从固定供应商处拿过来的，每一批都要有检验的合格证明，过期的东西从来都不上桌。”
沙湾市城南市场监管所党支部书记魏兴海说：“冬季是火锅消费旺季，食材质量和加工卫生直接关系到消费者的身体健康。我们通过全覆盖、无死角的检查，督促经营者严格落实食品安全主体责任，规范经营行为。”
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