嘉兴南湖区推进餐饮食安监管工作

中国食品安全报讯（葛琮源）浙江省嘉兴市南湖区高度重视餐饮食品安全，强化落实食品安全“两个责任”，以保障公众饮食安全为核心，结合本地产业特色和监管实际，扎实推进餐饮服务食品安全监管工作。

专项整治，靶向发力破解监管难点。一是主动落实开学学校食品安全专项检查，于春、秋季开学期间对辖区内所有学校食堂及校外供餐单位开展全覆盖专项检查，通过校园餐饮食品安全专项检查，有力地整顿校园饮食安全，消除学校食堂的食品安全隐患，保障学校师生的饮食安全。

二是持续开展中小学校园食品安全“四不两直”暗访抽查工作，在全区范围内组织开展中小学校园餐暗访抽查工作行动，对辖区内所有中小学校食堂、校外供餐单位进行全覆盖暗访，暗访情况统一录入“互联网+监管”掌上执法。

三是积极开展小餐饮“净厨”集中治理行动，以“规范经营、保障安全、提升品质”为核心，按照后厨“五净”指南、“三清”指引要求，开展小餐饮“净厨”集中治理，实现小餐饮新利网络娱乐场开户注册 整体环境显著改善，群众满意度持续提升，形成小餐饮治理长效机制。

数字赋能，智慧监管筑牢风险体系。一是校园食品监管数据“全链条”应用，每日利用学校“阳光厨房”视频直播进行线上巡查，并聘请食品安全第三方对学校食堂进行暗访抽查。在智慧化日常巡查的同时，积极开展学校食堂从业人员的“两员”培训抽考，通过开展学校“两员”培训抽考，进一步规范学校食堂操作过程，有效提升学校食品安全管理水平和“两员”履职能力。

二是推动网络餐饮“智慧监管”体系建设，按照线上线下同步监管原则，加大网络订餐食品安全的监管力度，线上对美团、饿了么、京东等网络订餐平台中店家证照公示信息、“阳光厨房”视频直播画面进行监测，结合线下每月开展网络订餐食品安全“双随机”检查任务，加大入网餐饮商户的监管力度。

三是构建连锁餐饮智慧化监管体系，一方面通过AI算法对连锁餐饮企业的数据进行实时分析，自动标记异常指标，将传统人工巡查的随机抽检升级为问题导向的精准干预；另一方面，建立连锁餐饮企业信用评级模型，根据违规频次、整改效率等动态调整监管强度，对高风险企业主体实施“飞行检查+视频溯源”双轨监控，而对合规企业则减少现场检查频次。

民生导向，服务创新筑牢安全底线。一是扎实推进省民生实事建设项目工程，总投入560万元，严格对照省民生实事建设项目建设标准、任务进度和时间节点要求，开展中小学食堂提档升级项目建设，根据“一校一策”原则，指导学校食堂从“硬件基础、管理水平、现场管理、操作规范”等方面要求开展硬件设施设备改造和软件食品安全管理水平提升。6家学校食堂点位全部于秋季开学前完成食堂提档升级建设。

二是主动谋划、落实区民生实事建设项目工程，主动响应2025年度区政府民生实事谋划征集工作，申报“全区幼儿园实现大型餐饮具消毒设施全覆盖”，全面征求全区幼儿园对大容器消毒设施的使用需求（包括尺寸、功能），通过政府招标采购服务形式，定制购买大容器消毒设施，于秋季开学前为辖区每一家幼儿园后厨装配，解决了幼儿园缺少大容器消毒设施的问题。

三是打造无堂食外卖聚集区样板，为全面提升小餐饮食品安全管理水平，南湖区按“六统一”管理模式（统一设有管理人员、统一档口单独办证、统一公开商家信息、统一档口功能布局、统一公开后厨环境、统一设置小哥驿站），改造提升、规范引导，打造一批以越秀集市为代表的无堂食外卖聚集区样板，吸引无堂食外卖商家入驻经营，助力当地创造优良的餐饮营商环境。