上海崇明区推行餐饮色标管理制度

中国食品安全报讯（赵永恒 记者黄官国）为全面提升上海崇明区竖新镇前卫村景区食品安全治理水平，崇明区市场监管局和竖新市场监管所在前卫村景区全面推行餐饮色标管理制度，实施食品安全整治提升行动，持续规范食品加工流程，增强景区食品安全保障能力。

推进色标管理系列工作。结合景区餐饮实际，通过“动员大会+专题培训+实地参观”相结合方式，全面提升从业人员食品安全意识和操作能力。督促各餐饮单位积极开展自查自纠，围绕主体责任落实、人员卫生、环境卫生、色标管理、餐具消毒、操作过程六方面建立“自查问题清单”，做到立行立改。同时，逐户开展“一对一”指导，检查进货台账、食品留样、三色砧板使用等情况，现场记录问题并限期整改。

全力保障大型活动食品安全。为做好大型活动、赛事的食品安全保障工作，加强对景区及周边餐饮单位的色标管理专项检查。同时，督促餐饮单位严格执行食品留样制度，完善应急预案，提升突发事件应对能力，有效保障活动期间游客及参赛人员的饮食安全。

构建社会共治监管格局。一方面，组织餐饮单位开展自查与互查，促进主体责任共同落实；另一方面，邀请人大代表、包保干部及游客代表参与实地检查，从食材新鲜度到操作规范性现场评分并提出建议，增强游客“食安监管在身边”体验感。此外，持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，并接入崇明区“智慧食安”系统，实现非现场监管，提升监管效率和覆盖面，构建一体化餐饮监管体系。