重庆九龙坡区全力保障餐饮食品安全

中国食品安全报讯（程登市 王文琦）食品安全是重要的民生工程。为提升餐饮单位安全管理水平与基层监管队伍专业能力，重庆市九龙坡区市场监管局创新工作方法，通过引入第三方专业技术机构，系统性开展餐饮食品安全风险评估检查与现场实训工作，取得了“服务主体”与“锤炼队伍”的双重实效。

创新机制，提升评估科学性面对。业态复杂、监管任务重的现状，九龙坡区市场监管局通过购买服务，选取资质完备的第三方专业技术机构参与风险评估。专业团队依据法律法规及标准，结合辖区特点制定科学评估清单，有效弥补了监管人力在专业技术领域的不足，确保了检查的客观性、专业性与精细化。

精准施策，检查与教学深度融合。工作核心在于“服务”与“提升”。第三方技术人员深入后厨、仓库等区域，围绕许可管理、制度文件、人员健康、场所布局、原物料管理、环境卫生、清洁消毒、食品留样及废弃物处置等九大关键领域进行“穿透式”检查。过程中，技术人员同步转为“培训师”，针对发现的问题进行即时现场教学，剖析根源并提供整改方案。这种“检查+指导”的一体化模式，有效推动了餐饮单位从“被动整改”向“主动防控”转变。

淬炼精兵，现场成为实训课堂。九龙坡区市场监管局将此次评估作为提升监管干部能力的实训平台，组织骨干全程跟随学习。在实地场景中，监管干部观摩专业机构的系统性检查流程、风险识别视角及沟通技巧，通过对比反思深化对复杂问题的研判能力。这种“以检代训、战训结合”的模式，加速了理论知识向实战技能的转化。

成效初显，构建协同共治新格局。实践表明，该模式成效显著：一是提升了风险发现的精准性与整改有效性；二是增强了餐饮单位的主体责任意识与自我管理能力；三是快速提升了监管干部的业务素养；四是探索了“行政监管+专业技术支撑+主体责任落实”的协同共治新路径。