东平县做好肉及肉制品监管工作

2026-03-06 13:47来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯从山东省泰安市东平县市场监管局获悉，为持续深化肉及肉制品违法犯罪专项整治，近日，县市场监管局召开肉及肉制品监管工作研判分析会。

会议传达了上级关于打击整治肉及肉制品违法犯罪专项行动会议精神，详细分析了肉类制品在生产、流通及餐饮环节中容易出现的风险隐患，明确各食品生产企业特别是肉及肉制品生产企业：一是要抓好主体责任，督促肉及肉制品生产者要严格落实食品安全主体责任，依法落实“日管控、周排查、月调度”机制，坚决做到“六个确保”，“两证一报告”、进口肉类检验检疫合格证等进货查验资料完整齐全。二是要抓好从业人员健康，落实从业人员健康管理制度，精准更新从业人员健康档案。规范从业人员操作行为，督促从业人员穿戴洁净工作服，严格执行洗手消毒、更衣换鞋流程，严禁跨区域、不规范操作，防范人员携带微生物、异物造成食品污染。三是要抓好原料质量管控，清查盘点库存的原辅料、半成品、成品，做到底数清、状态明，杜绝“不清查、不核对、盲目使用”的情况。重点查验原辅料保质期，排查原辅料是否存在发霉、变质等问题，及时清理过期、变质原辅料，按规定进行无害化处理或销毁，严防不合格原料投入使用、不合格成品流入市场。四是要抓好设备检修消毒，清理生产车间、原料仓库、成品仓库、卫生间、污水处理区域的杂物、污渍、积水，检查通风、防尘、防鼠、防虫等设施是否完好有效，确保生产环境及设备设施清洁卫生。