贵州石阡：村民巧手制出夏日限定美味“荷叶面”

炎炎夏日，贵州省铜仁市石阡县大沙坝乡何家坝村的荷塘成为村民的绿色宝藏。村民就地取材，将荷叶巧妙融入传统面食，创新开发出具有地方特色的清凉应季美食——荷叶面，不仅丰富了餐桌，更走出了一条绿色健康的产业发展之路。

走进何家坝村，荷塘碧叶连天。一大早村民吴言林就与乡亲来到荷塘里挑选着制作荷叶面的原料——荷叶。制作一碗地道的荷叶面，从挑选荷叶开始就有讲究。

村民吴言林说：“荷叶要采摘颜色比较深一点、老一点的荷叶，做出来的荷叶面条的颜色才比较深，颜色浅、比较嫩的荷叶打出来的汁就比较淡，浓度就不够。所以说在采摘荷叶过程当中也是非常有讲究的，不是全部采，要挑选着采。”

采收回来的荷叶经过反复清洗、榨汁、提纯等流程后，按照一定比例与面粉搅拌形成绿色面团。再经过反复碾压、擀制成大面片、切条、自然风干等流程后，“荷叶面”最终成型。做好的荷叶面放入开水中煮熟捞出，加入调料，一碗色泽温润如玉，透着淡淡的天然绿意的荷叶面便可品尝了。

村民赵启凤说：“我们夏天就比较喜欢吃荷叶面，荷叶面吃起来口感很滑溜，比较有劲道，吃起来有点淡淡的清香，有点清凉清凉的感觉，特别好吃。在我们当地，有时候不爱自己做饭，就做这个面条吃。”

在当地，一片荷叶，在村民手中幻化出多样美食。除了备受喜爱的荷叶面，村民还开发出荷叶豆花、荷叶豆腐果、荷叶茶、荷叶炒鸡蛋等十余种荷叶系列食品。

村民吴言林说：“现在人们生活水平都提高了，大家都追求健康、绿色的吃法。我们就通过荷叶这个东西，研发出很多吃法，因为荷花本身就是比较健康。”

这份源自荷塘的“清凉”美味，正通过线上线下渠道，从何家坝村走向全国各地。

村民吴言林说：“线上我们主要是销往全国各地，比如北京、上海、新疆、西藏、宁夏等地，线下主要是通过商超、社区团购、个人消费群体，还有一些餐饮等。我们平均日销售量现在还不到1000斤，我们的想法是争取在今年以内，能够达到1000斤以上。”

从应季尝鲜到特色产业，何家坝村的荷叶美食，是村民顺应自然、巧用资源的智慧结晶。一碗碗浸润着荷叶清香的绿色面条，不仅为炎夏带来舌尖上的清凉慰藉，也铺就了乡村全面振兴的别样路径。（黎祖艳 杨文美 郭娇 陈超）