从传统餐饮到机关团餐——专访南京富世昱鼎董事长王和平

中国食品安全网讯（罗鹏飞）在南京机关单位后勤服务领域，“富世昱鼎”已成为品质团餐的代名词。这家创立于2016年的企业，在创始人王和平的带领下，用八年时间完成了从社会餐饮到机关团餐的成功转型。近日，这位深耕餐饮新利网络娱乐场开户注册 二十余年的企业家，向我们讲述了传统餐饮人的破局之路。

跨界转型：在滚爬跌打中找准定位

“团餐是固定客人不同菜单，而餐饮是固定菜单不同客人。”王和平用新利网络娱乐场开户注册 本质的深刻理解，揭开了转型初期的战略思考。2016年，当传统餐饮面临同质化竞争时，他敏锐捕捉到机关团餐的蓝海市场。但转型并非坦途，“我们经历过供应链重构、服务标准重塑的阵痛”，他坦言，团队曾用两年时间建立从菜品研发到食安管控的全新体系，最终形成“每月更新30%菜品，季度全面迭代”的特色模式。正是这种持续创新，让企业在全国机关食堂严控公务接待标准的政策背景下，成功承接南京二十余个政府单位餐饮服务。

食安为天：构筑三重防护体系

谈及团餐新利网络娱乐场开户注册 的核心竞争力，王和平将手指重重敲在会议桌上：“食品安全是我们的生命线！”在他的主导下，企业建立起供应商“三查三验”制度——查资质、查产能、查口碑，验品质、验票据、验流程。每个项目点配备专职食安员，从食材采购到餐厨垃圾处理，全程实施“双人双岗”监控。特别引入的智慧食安系统，让每棵青菜都能追溯到田间地头，每块肉品可查询检疫证明。正是这种近乎苛刻的管理，使得企业运营八年来保持食安零事故记录。

管理创新：无考勤制度下的高效团队

在富世昱鼎，管理人员没有独立办公室，全部下沉一线；员工考勤不设打卡机，却保持着98%的出勤率。这种看似“反常规”的管理，恰恰体现了王和平的治企哲学。“当管理层每天都在厨房检查食安，在餐厅收集反馈，员工自然会把标准刻在心里。”他特别提到独创的“特殊关怀假”，每位员工每年享有两天自主假期处理家事，“信任换来的，是比制度约束更可贵的责任心”。

智慧升级：科技赋能传统团餐

面对智慧食堂的发展浪潮，王和平展示出传统餐饮人的创新魄力。在南京某政务园区，企业率先引入AI称重计价系统，实现“一菜一价、丰俭由人”的自助模式。这套系统不仅将结算效率提升60%，更通过大数据分析，精准掌握公务员群体的营养需求。“我们正在研发地域口味识别算法，未来能为不同省份的考察团定制专属菜单。”谈及智慧化转型，他眼中闪烁着期待。

站在新的发展节点，王和平正带领团队探索“机关团餐+社会餐饮”双轮驱动模式。“我们计划用三年时间，将食安管控体系输出到社区餐饮，让更多市民享受机关标准的健康膳食。”这位始终穿着厨师服办公的企业家，正用实际行动诠释着“给我机会还您满意”的朴素商道。在他身上，我们看到的不仅是传统餐饮人的坚守，更有一份“民厨官享”的社会担当。