肇庆市德庆县市场监管局联合县教育局召开2026年春季学期校园食品安全知识培训会

中国食品安全网讯（陈炳秋） 为严格落实食品安全“四个最严”要求，压实校园食品安全主体责任，规范校园食堂及校外托管机构管理，保障广大师生饮食安全，3月6日，肇庆市德庆县市场监管局联合县教育局在县青少年宫一楼报告厅召开2026年春季学期全县校园及校外托管机构食品安全知识培训会。全县各中小学校、幼儿园分管食品安全负责人、食堂管理人员，校外托管机构负责人及食品安全管理员共计230余人参加培训，实现相关人员培训全覆盖，切实将监管要求转化为实操能力，护航春季开学季校园食品安全。

培训会活动现场   图片来源：肇庆市德庆县市场监管局

培训会紧扣春季校园食品安全风险防控重点，结合县域工作实际，兼顾法规解读、实操指导与案例警示，全方位提升参训人员业务能力和责任意识。重点围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等核心法规，系统讲解校园食品安全主体责任、校长（园长）负责制及管理员岗位职责，明确管理底线、法律责任及违法处罚标准，引导参训人员知法守法、依法履职。

针对春季气温回升、食材易变质、食源性疾病高发等特点，培训会对食品安全全链条管控进行精准指导。源头管控上，详解食材采购查验、索证索票、台账记录及供货商审核要求，严禁采购来源不明、过期变质及“三无”食品，筑牢源头防线。过程管控中，明确从业人员健康管理、晨检制度及个人卫生规范，要求持有效健康证明上岗；细化场所消杀、餐饮具保洁、生熟分开、烧熟煮透等操作标准，规范食品留样管理，确保加工全过程可控。

培训会还深入解读“日管控、周排查、月调度”工作机制，结合日常监管共性问题，指导规范填写台账，督促建立隐患排查闭环管理。同时，结合全国及省市典型案例开展警示教育，以案释法剖析漏洞，强化参训人员红线意识。培训会现场互动氛围浓厚，参训人员认真记录、积极交流，切实达到了“以训提能”效果。

培训会活动现场   图片来源：肇庆市德庆县市场监管局

此次培训会有效补齐管理短板，规范操作流程，夯实校园食品安全管理基础，为春季学期监管工作奠定坚实基础。参训人员表示，将把所学知识运用到实际工作中，切实履行主体责任，守护师生用餐安全。

下一步，德庆县市场监管局将以此次培训会为契机，健全常态化培训机制，加大校园及周边食品安全监管力度，用好“互联网+明厨亮灶”智慧监管手段，实现校园食品安全全流程、全链条闭环管理，加强与教育部门协同配合，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。