探访哈尔滨市道里区红专街“网红”早市

中国食品安全网讯（徐露 记者王志辉 发自黑龙江）凌晨4点，天黑沉沉的，当很多人还在熟睡时，哈尔滨市道里区红专街早市已呈现灯火通明、一派繁忙的景色。大大小小的摊主推着车来到这里开始忙活张罗着“出摊”。

红专街早市‌位于哈尔滨市道里区红专街道的通江街至经纬街之间段，距离热门景点中央大街不到200米，2003年由通江胡同迁移至此。早市全长487米，拥有将近300个摊位。这里原本只是满足当地居民日常购物需求的早市，随着去年哈尔滨冬季旅游火爆“出圈”，许多外地游客慕名而来感受这里浓浓的“烟火气”。

与哈尔滨传统早市不同，红专街早市特色早餐、小吃、饮品摊位已取代了大量的果蔬食材摊位，颇受网红青睐。众多美食博主在各大网络平台纷纷推出“哈尔滨红专街早市从街头炫到街尾吃逛美食攻略”，来到这里进行“吃播”打卡。前不久，美团旅行新发布一组数据显示：“红专街早市美食”搜索量翻了13倍。

早上8点，早市迎来人潮高峰，摊主们也开始忙碌起来，叫卖声此起彼伏，炊烟缭绕，空气中弥漫着诱人的香味儿。金黄酥脆的锅包肉、鲜香多汁的肉包子、绵软浓稠的大碴粥、酸甜可口的冰糖葫芦……原汁原味的东北特色美食这里应有尽有。

最火的摊位要属“红专尹胖子油炸糕”了，是这里最有名的“网红美食”。当记者赶到时，摊位前早已排起了长队。伙计们在炸锅前忙得不亦乐乎。记者排队买了两个“玫瑰豆沙馅”的油炸糕，当场就着一杯热豆浆有滋有味地品尝起来，真是皮酥馅糯、松软绵香。

记者边饱口福边与摊主尹晓宇聊了起来。“红专尹胖子油炸糕”的创始人是尹晓宇的父亲，老人名叫尹文华，今年75岁，家里从1987年开始经营油炸糕小摊已有30多年了。每天凌晨2点，尹晓宇和伙计们就要起床准备出摊，备料、装车、架锅、烧油……这些都是必不可少的工序。天还没亮，第一锅油炸糕就已经新鲜出炉。熬豆、调味、和面、包馅……每一道工序都是纯手工制作，每一个步骤尹晓宇都要亲自把关。

“这么冷的天，在外面一站就是六七个小时，觉得辛苦吗？”面对记者的提问，尹晓宇淡然一笑回答道：“挺辛苦，但是看着生意越来越好，顾客的口碑和反响还不错，一切都值得。”

记者发现，春节期间，红专街早市推出一些东北特色年货和节日礼品，清甜冰爽的冻梨冻柿子、别具一格的大花袄、饱满香脆的东北大瓜子……这些特色商品不仅丰富了早市的内容，也让外地游客感受到冰城浓厚的节日氛围。

“这里的小吃怎么样？”来自浙江杭州的游客金文馨向记者伸出了大拇指：“来哈尔滨三天，我已经连续两天来这儿吃早餐，这里真是‘吃货’必来的打卡圣地。”

走在热闹的人群中，记者感受最深的就是东北人那份特有的热情与幽默。为了招揽生意，摊主们纷纷“各显神通”。“大妹子，试试这大红袄，穿上它，保证你回头率百分百。”这边卖花袄的大姐话音刚落，那边卖烤冷面的小哥儿就炫起了带有“东北大碴子味儿”的英语，逗得过往的游客哈哈大笑。

上午9点，记者见到了哈尔滨市道里区市场监管局经纬市场监管所所长郑松及3名执法人员，他们正在对早市食品安全、电子计价秤使用、商品明码标价等情况进行检查，执法人员一边检查一边询问游客的感受。郑松告诉记者：“执法人员每天6点左右就要出来进行检查，对顾客投诉即收即办，对监管不足之处进行及时改进。”

“如今，红专街早市已成为哈尔滨市旅游的网红打卡地，是哈尔滨市特色小吃和饮食文化的重要传播地，为提升早市食品安全保障能力，道里区经纬市场监管所定期对早市经营者开展食品安全专题培训，并进行食品安全知识考试。春节期间，所里全员在岗值守，抓好早市食品安全监管工作，为市民及游客提供安全放心的饮食环境。”郑松说。

上午10点，红专街早市的人群悄然散去，摊主们哈着白气，推着摊车渐渐远去……郑松和执法人员却始终没有停下脚步，他们还要前往下一站，继续守护城市的“烟火气”，为百姓“舌尖上的安全”保驾护航。