假期约饭不去餐厅 私厨上门做家宴

近年来，无论是婚宴还是家宴，越来越多人选择预约私厨上门服务。这个“五一”，不少私厨也忙了起来。有的厨师订单从5月1日排到了5月10日。

昨天中午，浙江嘉兴海盐的厨师朱董明给记者发来几小段视频。

视频中，不同规格、样式各异的碗碟堆满了整间屋子。朱董明和他的团队正在把碗碟整理归类，消毒、打包、封装好，提前送往客户家中。

“假期每天都有一场宴席，4场是婚宴，一场满月酒，一共要摆300桌。”朱董明说，比起往年，今年的订单量不算特别多，但也马虎不得，“乡下的宴席很讲究口碑，品质、服务、价格都要好。”

预订朱董明团队的客户都是海盐本地人，都是口口相传的老客户。菜单是朱董明与客户提前确定好的，以嘉兴本地的土菜为主，再配几个烤牛排、三文鱼三拼之类的热门新菜。一桌宴席算上冷菜、热菜、点心、果盘一共28道，预算2000多元，“比酒店里便宜不少”。

朱董明的团队40多人，除了厨师还有服务员和洗菜工。当天早上7点前就要去抢购最新鲜的食材，上午到客户家备菜，一直要忙到宴席结束。

从五星级酒店转战私厨领域的厨师方少最近也很忙。他的档期从5月1日排到了5月10日，主接杭州及周边订单，平均每天都有四五场。

与朱董明不同，方少最近的订单里只有一场是订婚宴，其他的以家宴为主。

“我们什么类型的菜都能做，具体还是看客户的要求，但基本每一位客户都会点东坡肉和海鲜。”方少的团队有十多人，也都来自五星级酒店，有人负责海鲜，有人擅长本地菜，还有摆盘、上菜、收拾“一条龙”的服务员。

“我们主打的是包工包料，人员、餐具、食材都由我们提供。客户只需要列出菜单，等我们上门就可以了。”因为走的是高端路线，每一桌的费用都在3000元以上。（杨云寒）