科技赋能食品安全治理 数字天网护航群众健康

中国食品安全网讯（王建全 张卫东） 漯河市——中国食品名城，漯河市源汇区以食品安全智慧监管新模式领跑全国。“智慧监管+明厨亮灶”系统通过展示餐饮服务的加工烹饪、餐具洗消等关键环节，提升食品安全监管效能，通过AI视觉识别、物联感知、大数据分析等技术，实现后厨操作全流程透明化、风险预警实时化、监管执法精准化，开创了食品安全治理新突破。

该区市场监管局通过物联感知、AI行为识别精准捕捉、区块链数据存证，形成24小时在线的“智能巡查—风险建模—实时预警—闭环处置”的监管中枢，集成机器视觉、体态识别与多模态算法，自动警告、抓拍各类违法违规行为，可通过监控中心实时喊话进行“事中干预”，还可通过系统自动下发责令整改至经营主体终端，督促其整改，对于屡次整改不明显的立案处罚。目前，该辖区餐饮后厨有害生物（鼠患等）监测精度95%、监控设备异常响应速度＜15秒）、从业人员违规识别率97%，至2021年推出“智慧监管+明厨亮灶”平台以来，整改900余条，罚款34.7万元。有害生物现象有效遏制、后厨操作间不规范操作经营行为大幅下降。

自平台运行后，全区校园食品安全实现100%数字化穿透式监管，1600余家社会餐饮后厨操作透明化指数提升100%，形成科技赋能监管、数字化转型标杆。

漯河市源汇区市场监管部门从源头破解了“城乡业态差异管理”和“基层执法力量薄弱”的难题，有效解决“人少事多”的监管效能问题，将餐饮环节各类违规行为发现响应速度缩短至10分钟，使监管效能提升3倍，实现了“市场主体自治、新利网络娱乐场开户注册 自律、社会监督”的共治格局，为落实“四个最严”食品安全要求提供了可复制、可推广的智慧治理方案，有效提升群众获得感、幸福感、安全感，为餐饮业食品安全数字化监管提供了样本。