北京首家黄梅戏主题餐厅开门迎客，徽镇小厨让千年徽味在京城绽放新光彩

中国食品安全网讯（黄伟伟）京城知名餐饮品牌徽镇小厨第9家徽菜馆落户北京顺义赵全营。6月8日，徽镇小厨顺义店盛大开业，成为北京首家黄梅戏主题餐厅。12亩的宽阔空间设有黄梅戏大舞台，顾客边尝美食，边听经典黄梅戏选段。

北京首家黄梅戏徽菜主题餐厅开门迎客

当白墙黛瓦的徽派建筑遇上繁华喧嚣的京城街巷，当传承千年的徽菜技艺融入现代都市的饮食文化，徽镇小厨正以独特的方式，演绎着一场跨越时空的风味传奇。这家扎根京城的徽菜品牌，不仅是对传统美味的坚守，更是对徽菜文化的创新传承。

溯源徽味，匠心传承千年技艺

徽菜作为中华八大菜系之一，发源于南宋时期的古徽州，至今已有1000多年历史。徽镇小厨的诞生，源于一群徽人对故乡味道的深切眷恋。创始人尤先生自小闯荡，日久思乡，尤其思念那地道的徽味。于是，他历时三载，翻山越岭，行淮河两岸，登白岳黄山，遍寻名师名厨、民间秘方，探寻地道食材、原生美味，只为溯源徽味之真。

嘉宾共同启动徽镇小厨北京顺义店开业

为了保证菜品的原汁原味，徽镇小厨自主建设鳜鱼养殖基地，绝大部分食材采自安徽绩溪、黄山等食材原产地。行政总厨高建飞，这位地道的绩溪人，带领后厨团队，将传承千年的徽菜技艺与现代烹饪理念相结合，让每一道菜品都散发着浓郁的徽州风味。

扎根京城，九店同辉展实力

一进徽镇小厨北京顺义店，随手一拍都是朋友圈大片，这里足足12亩地，是京城9家徽镇小厨里面积最大的一家。庭院化布景超有新中式氛围感曲水流觞、梦幻水雾靓丽草坪、歌唱舞台每一个都让人忍不住“拍拍拍”。2017年5月17日，徽镇小厨正式立项。同年10月17日，品牌第一家门店——通州车站路店正式开业。此后，徽镇小厨以稳健的步伐在京城拓展：2017年12月，通州鑫隆店开业；2018年10月，西城马连道店开业；2018年12月，朝阳十里河店开业；2019年7月，丰台右安门店开业；2021年9月，石景山模式口店开业；2022年8月，朝阳区青年路店开业；2023年6月，石景山柒栖谷店开业。

北京徽镇小厨董事长尤里强调“少油少盐少糖少脂，把健康带回家”

如今，徽镇小厨分布在通州、西城、朝阳、丰台、石景山、顺义等区域。每家门店都独具特色，通州车站路店使用面积1400平米，有12个包间；朝阳十里河店使用面积1800平米，含17个包间；石景山柒栖谷店营业面积1300平米，有11个包间……这些门店日均营业额从3万到8万不等，展现出徽镇小厨强大的品牌影响力和市场竞争力。

文化引领，铸就卓越品牌形象

徽镇小厨始终坚持“品质卓越、顾客满意，团结友爱、互帮互助，少说空话、多干实事，说到做到、干就干好”的核心价值观。企业使命是“打造优美环境，弘扬美食精神，追求完美品质，提供优越服务，创造幸福家庭，缔造北京（中国）优秀餐饮企业，成就徽菜百年的中国品牌”。

徽镇小厨获得“北京餐饮门店100强”荣誉

在企业愿景中，徽镇小厨制定了清晰的目标：努力用三年时间做徽菜的引航者，利用八年时间做到中国徽菜的引航者，利用二十年时间做到中国餐饮业强企业、打造百年企业。“以品质求生存，以超越为目标”是徽镇小厨的团队理念。公司不依靠炒作、恶意竞争或资本炒作，而是凭借卓越的品质在徽菜圈扎根发展。不同时段，公司会与同规模企业对标，不断优化进取，向百年企业的目标迈进。

展望未来，谱写徽菜发展新篇章

当前，徽镇小厨仍处于发展期，坚持以经典徽菜为方向。2023年，公司制定了明确的战略目标：营业额达到一亿两千万，纯利破千万，门店达到十家，并确定下一步发展城市。为实现这些目标，徽镇小厨正积极搭建团队，储备人才，优化产业链，扩大养殖基地，探寻徽菜之源。公司以“根生徽镇而花开华夏”为目标，致力于发展更多门店和城市，展示徽菜、发扬徽菜，让更多消费群体了解徽菜。

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从徽州到京城，徽镇小厨用一道道美味的徽菜，连接着过去与现在，传承着文化与匠心。“少油少盐少糖少脂，把健康带回家”，北京徽镇小厨董事长尤里表示，在这里你可以品尝到臭鳜鱼的独特风味，感受到毛豆腐的细腻口感，领略到徽菜“色美鲜香，雅俗共赏”的魅力。

徽镇小厨，不仅是一家餐厅，更是徽菜文化的传播者。它让身处京城的人们，无需远行，就能领略到徽州的风土人情，品尝到地道的徽派美味。未来，徽镇小厨将继续秉持匠心，为传承和发展徽菜文化而努力，让千年徽味在华夏大地绽放出更加绚丽的光彩。