陕西省宝鸡市渭滨区构建校园餐治理新生态

中国食品安全网讯（记者 陈茜）“民以食为天，食以安为先。”校园餐的安全与质量，牵动着万千家庭的心，更关乎教育民生的温度。今年四月以来，宝鸡市渭滨区以系统化思维破解校园餐管理难题，秉承“开门办食堂”理念，创新构建“共治、共建、共慧、共享”改革新模式，通过九部门协同、家校社联动、科技化赋能，织就了一张覆盖全链条的校园食品安全防护网，让1.3万名学生吃得舒心、家长看得放心、社会感到安心。

部门“共建”：十指紧握成拳 标准共筑根基

“众人拾柴火焰高。”渭滨区打破部门壁垒，组建由分管副区长牵头、纪委监委指导，教体、市场监管、财政、公安等九部门共同参与的校园餐管理领导小组，构建起“1+9”的共建格局，实现从标准制定到落地执行的全程协同联动。一是共同定标明底线。九部门联合深入32家农贸市场、大型商超、肉联厂、养殖场等场所实地调研，反复研讨审定《渭滨区“校园餐”食材参数及供应商要求》，从资质、质量到参数逐一明确标准，把好食材准入第一关。二是共同攻坚破难题。针对食材招标、智慧平台建设等重大事项，分管副区长多次牵头召开联席会议，九部门集思广益、合力攻坚。在招标环节，专班考察12家代理公司后，九部门无记名投票选定机构，7月实施的“双盲”开标吸引百余家企业参与，最终确定20家入围单位，全程实现阳光规范。三是共同监管强闭环。纪委监委全程监督关键环节，各部门依职责开展业务培训、日常监管，形成“事前定标、事中监督、事后公示”的监管链条，五项管理制度的出台，更构建起覆盖运营、供应与成本核算的全链条保障框架。

家校“共治”：同心携手监督 阳光照亮餐桌

校园餐的品质，是家长最关心的事。渭滨区搭建家校共治桥梁，让家长从“旁观者”变为“参与者”，以透明化监督筑牢信任基石。一是共管大事聚民意。框采工作结束后，各校第一时间组织家长共同开展食材供应商、食堂服务团队遴选，其中家长参与占比达80%，从源头保障“餐桌话语权”，家长还可通过智慧管理平台，对饭菜品质、服务质量进行评价反馈，真正实现“我的餐桌我做主”。正如一位家长所言：“从供应商遴选到日常监督都能深度参与，这样的共管才实在、才放心。”二是共盯日常保安全。建立“家长开放日”常态化机制，邀请家长代表参与食材验收，核对检验检疫报告、检查保质期；定期开展陪餐活动，与学生同桌就餐，实地感受菜品质量与分量，让监督直达餐桌、后厨。三是共理厨事聚合力。从制度层面明确要求，全区各校食堂必须设立家长固定参与岗位，将家校协同从“邀请参与”变为“刚性保障”。在此基础上，常态化推进家长深度介入食堂运营——每周固定1-2天邀请家长走进后厨，亲身参与饭菜制作全流程，从食材验收入库、农残快检，到食材择洗、协助简单烹饪、分餐，还同步参与餐食留样、餐具消毒等关键环节。家长在动手实践中沉浸式体验食堂工作细节，更以“亲历者”身份实现对后厨的全维度监督，既打破了校园餐制作的“信息壁垒”，又让家长对食材安全、卫生标准有了更直观的认知。这种“动手参与+亲眼监督”的模式，让校园餐从“后台操作”彻底转为“阳光展示”，不仅拉近了家校距离，更让家校共治的合力真正落地见效。

全域“共慧”：科技赋能升级 监管全域无隙

“科技是第一生产力。”渭滨区以智慧化升级为突破口，在全市率先搭建“校园餐智慧管理平台”，创新打造“鼠标+摄像头”的监管新模式，让校园餐治理效能实现质的飞跃。

一是运行智慧化提效率。依托“渭滨区校园餐智慧管理平台”，学校管理人员轻点鼠标即可完成线上下单采购，智能秤自动称重生成出入库单，全面实现“统一采购、统一配送、统一验收、统一存储、统一管理”的运营模式。通过这套标准化运行模式，工作人员无需反复人工核对、手写记录，操作便捷且省时省力，还能有效减少人工统计误差，大幅提升校园餐运营效率。二是监管智慧化无盲区。从食材运抵学校后的验收环节开始，全程在高清摄像头下进行——验收人员通过智能秤核对食材数量、质量、核对检测报告的每一步操作，都实时记录存档，守好校园餐安全“第一关”。后厨AI监控系统同步发力，实时捕捉未戴厨师帽、口罩、违规处理食材等操作；教体局通过平台对全区食堂采购、验收、出入库等关键节点及资金流向实现“穿透式”监管，最终达成从食材溯源到经费监管的全链条可查可控。三是服务智慧化暖人心。智慧管理平台构建教体局、学校、供应商、家长等五类用户体系，PC端与移动端无缝同步。家长指尖轻点就能掌握孩子就餐信息，学校一键调取食材出入库档案，科技让服务更精准、更贴心。

全员“共享”：质优价廉惠民 民安心暖可期

改革的成效，最终要体现在群众的获得感上。渭滨区校园餐改革实现“三方共赢”，让教育改革成果真正惠及师生与家长。一是学生享“舒心餐”。食堂由承包转自营后，学校主体责任强化，饭菜品类显著丰富，质量明显提升，食堂运营成本中食材占比提高至60%以上。营养均衡的菜品、实惠的价格，让学生吃得满意、吃得健康。二是家长享“放心餐”。“六统一”模式从源头保障食材安全，智慧平台实现全程可追溯，家长的顾虑彻底打消，改革后家长满意度达96.8%，成为对校园餐工作的最好肯定。三是政府享“安心餐”。标准化操作规范了食堂管理，透明化流程确保了经费合规，智慧化监管降低了治理成本，构建起“全链条可追溯、全流程可监管、全社会可参与”的治理新生态。

让教育改革发展成果更多更公平惠及全体人民。渭滨区以“共建”聚合力、“共治”强监督、“共慧”提效能、“共享”惠民生，用实实在在的改革举措破解了校园餐管理的痛点难点。这场关乎“舌尖安全”的变革，不仅筑牢了食品安全防线，更彰显了以人民为中心的发展理念，为破解校园餐管理难题、筑牢食品安全防线，提供了改革思路。