兰州牛肉拉面跨界融合持续焕发新活力

2026-01-27 08:49来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（李杰）甘肃兰州牛肉拉面正从一道地方美食，发展成为融合文化IP、预包装食品及海外拓展的多元化产业。2025年，其预包装、展会、IP及品牌价值等多元业态收入超120亿元，全产业链营收达800亿元，同比增长33%。

从技艺展示到文化IP。在兰州本地，牛肉拉面馆超过1500家。代表性传承人马文斌通过拉面表演推广制作技艺与文化。同时，甘肃省博物馆以“铜奔马”为原型，推出“牛肉面马师傅”文创玩偶，将饮食符号转化为受欢迎的文化IP。

标准化生产支撑海外拓展。产业的国际化拓展得益于标准化体系的建立。兰州牛肉拉面产业园实现了原料与调料的自动化、智能化生产，保证了产品风味统一。这为海外门店提供了核心支持，例如在西班牙巴塞罗那，由华人孙政开设的拉面店，其汤料、辣椒等均从兰州进口，日营业额约4000欧元。

产业链多元发展。产业模式已超越传统餐饮。从业者不仅学习拉面、熬汤技艺，还需掌握营养搭配与品牌管理。海外门店在提供经典拉面的同时，也销售炒面片、三泡台等特色小吃饮品，丰富了品牌内涵。兰州牛肉拉面正通过跨界融合，持续焕发新的活力。