国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）将于2025年2月8日开始实施，其中明确脱氢乙酸及其钠盐不得在面包、糕点等食品中使用。脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料、果蔬汁等食品中的使用规定被删除，同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。
一、脱氢乙酸钠是什么？脱氢乙酸及其钠盐，即脱氢乙酸钠（也称脱氢醋酸钠），是许多国家广泛使用的食品添加剂，它的主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期，属于食品防腐剂。
二、脱氢乙酸钠主要用在什么食物中？脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好，所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。用量在0.03%到0.05%之间，就能得到延长保存期限的效果。
三、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）实施对使用脱氢乙酸钠的生产企业有什么影响？在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料、果蔬汁产品中，因其不能添加脱氢乙酸钠，生产企业需改动食品保鲜配方或优化相应的食品加工工艺。
四、消费者怎样知道食品中是否含有脱氢乙酸钠？消费者在采购食品时，可以多关注食品标签，查看配料表的具体内容，对添加到食品中的原辅料和食品添加剂有全面的掌握。
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