守护校园餐安全，须打“组合拳”

校园食堂飘出的饭香，承载着千万家庭的牵挂。近日，教育部针对校园餐管理划出重点，强调夯实中小学校主体责任，重点强化校长“第一责任人”意识。从明确校长责任到严管食材全流程，从建立长效机制到全面查漏补缺，这份部署看似常规动作，实则传递出强烈信号：守护师生“舌尖上的安全”，单靠某个环节发力远远不够，必须打出责任、监管、技术及社会共治的组合拳，形成环环相扣的安全闭环。

校园餐安全的第一道防线在责任。之前个别学校出现“发霉面包”“过期牛奶”事件，往往与校长责任缺位有关。此次新规将校长定为“第一责任人”，要求对采购、加工等环节签字确认，就如同给食堂安全上了把“责任锁”。近年来，各地试点“校长陪餐制”，要求校长每天和学生吃同样饭菜，让责任意识从文件走进现实，倒逼校长真正成为校园餐桌的“守护者”。

其实，食材从田间地头到学生餐桌，每个环节都可能潜藏风险。此前有学校曾因配送车辆温度失控导致食材变质，凸显流程管控的重要性。新部署要求紧盯采购、贮存等五大环节，就像给食材装上了追踪器。若每个土豆都能查到产地，每袋大米都有电子身份证，食材安全才算有了实打实的保障。

针对校园餐安全存在的问题，此次教育部强调建立长效机制，变“救火”为“防火”。比如，浙江推行“阳光厨房”直播后厨，摄像头24小时盯着厨师操作；山东建立“季度体检”制度，第三方机构定期抽查食堂卫生。这些制度在校园餐领域织就了一张安全网，让监管不再是猫鼠游戏，而是化作了日常规范。

身处数字时代，校园餐安全自然离不开科技支撑。广州某中学引进AI系统，自动识别食堂人员是否戴帽、戴口罩；某地学校用区块链技术记录食材流通数据，篡改记录即刻报警。有了科技的助力，校园餐安全监管变得更聪明、更高效。

当然，社会共治是食品安全的基石，校园餐不能关起门来搞，家长的眼睛才是最好的监督。在杭州，不少学校每个月都会举办“食堂开放日”，邀请家长代表参与菜单制定，这种“透明厨房”的做法促使食堂不断提升饭菜质量。

守护校园餐安全，没有休止符，只有进行时。从压实责任到智慧监管，从制度完善到社会共治，这套组合拳既要打得准，更要打得久，才能让校园餐真正成为放心餐。（陈江）