贵州省毕节市赫章县：探索校园“3+X”食谱，引领健康“膳食”

中国食品安全网讯（王永胜 张 雪 赵丹丹）近年来，在贵州省赫章县委、县政府的关心指导下，赫章县教育局聚焦学生营养健康需求，积极探索，推出“3+X”带量食谱，实现了高质量营养供餐与厨师技能提升的“双增效”，为赫章义务教育学校的学生健康成长撑起了一片蓝天。

赫章县水塘堡乡田坝中学学生排队打饭菜

“3+X”带量食谱中的“3”代表每餐经过科学配比的固定两菜一汤，从食材的挑选到烹饪方式的确定，都严格遵循营养学标准；“X”则是学校根据学生喜好灵活选择的另一道菜品，既守住了学生营养摄入的底线，又为学校提供了个性化的发挥空间。

据赫章县农村义务教育学生营养改善服务中心主任李春光介绍，“3+X” 带量食谱，覆盖全县169所中小学、学生10.07万余人，实现了学生每天摄入的食材种类不少于12种，每周超过25种。每天提供不少于125克的肉、禽、蛋、奶、豆类等优质蛋白质类食材，约300克富含维生素的新鲜果蔬，以及至少300克谷薯类碳水化合物，全面满足学生每日所需的优质蛋白、膳食纤维、维生素 A、维生素 C、钙、铁等基础营养。

水塘堡乡田坝中学是一所乡镇片区学校，该校严格按照“3+X”带量食谱给学生配餐。该校副校长左丽告诉记者：“我们今天中午的营养餐是干锅牛肉、地三鲜、圆瓜汤，根据学生的要求和口味，自选的菜品是西红柿炒鸡蛋。”“现在的营养午餐食材非常新鲜，营养均衡。每周我们都会得到一些牛奶、水果。”水塘乡田坝中学学生王可钦满意地说。

在保障营养的同时，赫章县教育局对食材采购和餐费使用进行严格监管。严格落实每生每天5元餐标，通过大数据分析，精细化管理资金流向，确保每一笔钱都花在刀刃上。

“下一步，我们将继续根据学生反馈和季节变化，定期调整和优化‘3+X’食谱，引入更多健康、美味的菜品，丰富校园餐的选择；同时加大投入，引入先进的储藏和烹饪设备，改善食堂的用餐环境和设施条件，确保食品的安全和卫生，为学生的健康护航。”赫章县委教育工委专职副书记黄昱信心满满地说。