安徽滁州：以“一二三”守牢“年夜饭”食品安全关

中国食品安全网讯（徐以成 记者程家武）新春佳节，各地“年夜饭”生意红火，产生巨大经济社会效益的同时，也给食品安全监管工作带来了不小的风险压力。为此，安徽省滁州市市场监管部门不等不靠、积极面对、认真履职，以“一二三”守牢春节“年夜饭”食品安全关。

一、发布一个提示

滁州市市场监管局面向“年夜饭”承办餐饮单位和消费者，发布《2025年春节“年夜饭”消费食品安全提示》，要求餐饮单位切实遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严把“年夜饭”食品安全经营管理，及时消除集体聚餐服务活动的安全隐患，在场所环境卫生、原料采购贮存、加工过程规范、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员管理、反食品浪费提醒、事故应急处置等方面，加强履职，强化责任。向广大消费者发出温馨提示，倡议做到安全消费、崇尚节约、理性维权，引导科学文明消费，公布举报投诉方式，畅通“年夜饭”应急处置渠道。

二、压紧两个责任

滁州市围绕春节“年夜饭”食品安全监管，压紧承办餐饮单位主体责任和属地管理责任。各县市区压紧餐饮单位主体责任，以承办“年夜饭”的大中型酒店、农家乐等餐饮提供者为重点对象，严查严查无证经营、超范围经营、超供餐能力承办宴席、“两超一非”、加工制作腐败变质食品等违法违规行为；督促餐饮提供者严格落实“日管控、周排查、月调度”，加强新利网络娱乐场开户注册 资料，守法诚信经营，堵塞食品安全风险隐患。压紧属地管理责任，将“年夜饭”监管纳入近期民生安全保障重点内容，加大包保督导力度，持续开展现场巡查，及时化解矛盾纠纷，保障“年夜饭”监管有序。1月份以来，全市陆续约谈承办餐饮单位246家，开展专项督导检查21次，累计出动执法人员660多名，排查并整改问题140余个，发放宣传资料制品2000多份，处置投诉举报事项6件。

三、抓实三个提前

去年12月下旬以来，全市春节“年夜饭”预订开始火爆起来。滁州市按照未雨绸缪、防范在先的原则，抓实“三个提前”，引导管控并重。一是提前登记备案。要求承办“年夜饭”不少于10桌的餐饮单位，提前到当地市场监管部门登记备案，备案内容包括聚餐时间、桌数、食谱、商家食品安全管理人员信息等必要内容，便于掌握底数和下步监管。截至除夕夜，全市累计登记备案“年夜饭”4200多桌，就餐人数4.4万余人。二是提前教育培训。各地区各部门主动作为，加大宣传力度，通过新闻媒体、抖音短视频、现场活动等宣传渠道，大力宣传“年夜饭”消费安全注意事项提醒，帮助消费者躲“雷”避“坑”。市场监管部门召集相关餐饮单位负责人和食品安全管理人员，开展集中培训，宣传相关法规政策，解读餐饮食品安全操作规范，对食品安全管理人员和厨师队伍进行重点指导，提升其业务能力和管理水平。三是提前介入整治。除加大对承办“年夜饭”在内餐饮单位的日常监管和现场巡查力度频次之外，滁州市还加大对“年夜饭”相关食品安全专项抽查，委托第三检测公司对大中型餐饮单位的米、面、油、蔬菜、肉类、调味品等开展抽样检测，加强抽检数据分析研判，强化不合格产品快速处置，严把“年夜饭”食品安全关，春节期间全市共抽检米、面、油、蔬菜、肉类、调味品等585组。