马鞍山花山区市场监管局多举措强化肉制品监管 筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（于洋 记者程家武）端午佳节将至，肉制品消费需求攀升。马鞍山花山区市场监督管理局聚焦肉制品安全，对肉制品小作坊及大型餐饮开展专项排查整治，全力保障节日食品安全。

此次整治行动，花山区市场监督管理局将食品生产经营规范与专项排查紧密结合，重点检查肉制品小作坊和大型餐饮单位进货查验制度的落实情况，仔细查看其肉制品原料是否来源清晰、质量合格，有无采购 “三无” 产品或变质原料；同时检查加工过程是否符合卫生规范，操作流程是否合规，是否存在滥用添加剂、以次充好等制售假劣肉制品的行为。此外，还对成品储存条件、销售台账记录等方面进行细致核查，确保肉制品从源头到餐桌的全链条安全。

在排查过程中，执法人员积极开展宣传引导工作，现场向肉制品小作坊和大型餐饮单位发放肉制品生产经营指引；张贴违法线索征集公告，明确制售假劣肉制品的法律责任，提醒各生产经营主体自觉规范生产经营行为。为精准排查风险隐患，花山区市场监管局采取 “监检结合” 的方式，联合第三方抽检机构，对肉制品小作坊的卤菜成品进行随机抽样检测。检测工作围绕亚硝酸盐、菌落总数、重金属含量等重点指标展开，运用专业检测手段，深入排查肉制品中可能存在的安全风险，坚决杜绝假劣肉制品流入市场，切实保障消费者的饮食安全。

下一步，花山区市场监督管理局将持续强化对肉制品生产经营环节的监管力度，建立长效监管机制。对排查中发现问题的单位进行跟踪回访，督促其彻底整改，确保问题不反弹；同时，进一步加大食品安全知识的宣传普及力度，通过多种渠道向消费者传授肉制品选购技巧和辨别优劣的方法，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。

 专项排查整治现场  图片来源：花山区市场监督管理局