静宁：严把“四关”加强烘烤类糕点小作坊监管

中国食品安全网讯（高帆）中秋将至，月饼、点心等时令性食品备受消费者的青睐。为进一步规范烘烤类糕点小作坊依法依规生产，保障中秋节食品安全，自7月份以来，静宁县市场监管局严把“四关”加强市场监管，让该类小作坊满足人民群众对幸福生活的“舌尖体验”。

一是严把现场核查关。许可准入一家蛋糕、月饼、点心店从办理《食品生产加工小作坊登记证》现场核查入手，对新办、延续、变更申证者督促持证前将“四个设置”即洗手更衣区、原料贮存区、生产加工区、成品展示或销售区及“两个分开”即清洗池分开、工器具分开等必备工作落实到位。兼做生日蛋糕的必设“裱花间”且不能将热加工或冷加工间等生产场所混淆为“裱花间”。对达不到要求的现场指导整改或限期整改，整改合格后方予办理，严格按照现场核查内容对未达到相关许可条件的，一律不予发证。

二是严把日常监管关。以属地监管为单位采取重点整治与日常检查相结合，增加节假日等重点时段巡查频次，加强指导。着重检查该类小作坊店证照公示信息内容是否完整清晰、从业人员是否健康体检、“四个设置”及“两个分开”是否正常运作、“三防设施”是否达标、排除“裱花间”作为原料库或置物间、“陇上食安”摄像头是否正常运转、是否索证索票等内容，发现问题及时督促当场或限期整改。同时，以食品安全“两个责任”为依托压实主体责任，引导从业人员树立守法经营意识，强化新利网络娱乐场开户注册 自律。

三是严把产品质量关。重点对加工原料的购进、贮存，食品添加剂的“五专”管理及公示、加工成品的合理存放、产品进超市等场所预包装标签及散装标签的合理设计及使用、操作人员按规程工作等方面来规范烘烤类糕点的生产加工。通过网上巡查与现场检查相结合对投料记录、销售记录等进行关键环节把控，通过快检、抽样送检为技术支撑进行质量把关，对检验检测结果不合格的该类产品着力就地封存下架退市，确保产品质量安全。

四是严把执法检查关。属地监管所、食品执法队、督查组、省市县食品检测机构等采取不定期、节假日期间突击检查、抽检等方式，坚决打击添加非食用食品添加剂、使用超过保质期食品原料生产月饼、依法取缔赶制中秋节月饼的“黑作坊”等违法经营行为。营造良好的节日氛围，保障人民群众舌尖上的安全。

截至目前，共出动人员303人次，专项检查月饼、点心及蛋糕制作小作坊61家，其中申证现场核查通过33家、不予通过5家；依法取缔1家，现场检查中发现散装标签不规范等问题78个，下发责令整改通知书25份；针对抽检不合格、无证生产加工、使用超过保质期原料等违法违规行为立案查处各2起、1起、1起，罚没款近1.2万元。