张掖市甘州区市场监管局“三端”发力 严查生鲜肉及其产品

中国食品安全网讯（张掖市甘州区市场监督管理局 宋嘉瑜） 张掖市甘州区市场监管局自今年4月起，在全区范围内持续开展肉类产品监督检查专项行动，全链条整治肉类产品食品安全风险隐患，切实维护人民群众的身体健康和生命安全。

检查现场   图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

细挖“生产端”，清查“供”的源头。自开展专项行动以来，甘州区市场监管局对辖区内养殖企业、屠宰厂、肉制品生产企业，小作坊全覆盖开展检查。对获证生猪定点屠宰企业肉品品质检验合格证出证记录是否完善、屠宰车间卫生状况、养殖企业无害化处理协议及记录是否真实有效等源头企业进行了摸排检查。对肉制品生产企业、小作坊等生产企业购进的肉类原料是否具有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，以及工艺和流程是否符合食品安全标准要求等情况进行了检查。同时，告诫经营者严禁使用来源不明、未经检验检疫肉类原料和超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。

检查现场   图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

实查“销售端”，肃清“销”的渠道。专项行动中，该局对辖区内“品高”、“万禾”等连锁冷鲜肉销售端及各农贸市场的鲜肉销售店进行了检查。检查中，每个肉类经营户均在醒目位置设立了食品监管信息公示栏，当中营业执照、食品经营许可证、食品安全“两个责任”包保情况、食品经营监督检查结果记录表、动物检疫合格证明等资质均进行了公示，以供购买者随时了解。执法人员要求销售者严把进货查验关，采购合格畜禽产品；建立进货查验记录制度，索取并留存进货凭证、核对供货者等有关信息，压实主体责任。

守牢“食用端”，筑牢“食”的防线。甘州区市场监管局以全区各类餐饮店、烧烤、夜市摊点等餐饮服务提供者及“牛肉干”等肉制品销售点为检查对象，查验供餐单位购进的生鲜肉及冷冻肉是否索取了相关票据凭证、有无使用未经检验检疫肉品行为，销售的肉类制品是否从正规厂家购进、有无以假充真、以次充好等行为，对部分餐饮单位待加工的肉制品贮存不得当、生熟肉品放置容器混用等行为现场进行整改。

截至目前，甘州区市场监管部门共排查生鲜肉及肉制品生产经营企业178户次，共开展肉制品相关食品监督抽检10批次，卤肉及其相关制品监督抽检34批次，共立案6件，罚没金额13715.35元。肉类产品安全事关百姓切身利益，甘州区市场监管局将持续加强专项行动力度，全力规范肉类产品生产经营行为，解决好群众身边的“关键小事”，同时提醒广大消费者：购买猪肉时，要注意查看“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章）；购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫合格印章。