定西多措并举全面开展暑期校园食品安全硬件提升改造工作

中国食品安全网讯 近期以来，定西市市场监督管理局联合市教育部门督促全市各级各类学校利用暑期师生不就餐的“窗口期”开展学校食堂改造提升工作，着力提升全市校园食品安全“硬环境”，从基础设施改造入手全力消除校园食品安全风险隐患存在“老、破、散、弱”等一系列问题，以打造示范和“一流”食堂为目标，全力提升校园食品安全保障“高品质” ，全面筑牢校园食品安全防线。

梳理问题，科学谋划食堂布局

定西市市场监督管理局以省市县多次在校园食品安全专项检查工作过程中，发现的学校食堂流程布局不合理、功能区划分不规范、基础设施设备不完善、损坏、陈旧老化、不能满足食品安全基本需要等突出问题为基础，进一步进行全面排查摸底，建立问题清单和改造提升台账，明确需要改造提升的项目，督促指导学校建立设施设备维护保养制度，逐条逐项整改落实。

标准施工，有效指导食堂改造

定西市市场监督管理局严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》要求，对食堂的设计与布局、设施设备配置、“互联网+明厨亮灶”等方面进行现场指导，制定一校一策的改造方案，按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程标准化施工改建，确保各学校食堂秋季开学前配全“三防”和清洗消毒设施设备，并能正常运行，全链条防范化解食品安全风险。

靠实责任，严格督促食堂完工

定西市市场监督管理局要求学校负责人紧盯食堂改造进度和效果，做到软硬件“双提升”，既要做到功能区设置齐全，食品加工流程布局合理，实现人员通道、食品进出通道和餐具回收通道独立，避免交叉污染，又要建立健全食品安全管理各项制度，加强食堂日常过程管控。规范应用“陇上食安一体化”智慧监管平台，严把卫生关、进货关、食材关，确保采购、储存、加工等环节的规范和安全。全市学校食堂利用暑假改造提升行动预计在8月中旬全面完成。

定西市通过各级市场监管部门提前介入、靠前指导，有力促进了学校食堂改造提升标准化、食品安全管理规范化，实现学校食堂食品安全管理水平稳步提升。截至目前，已组织全市78家学校协调资金950万元全面开展食堂升级改造工作，特别是临洮县利用省级为民实事项目资金380万元，维修改造学校食堂13所120万元，配备13所学校的食堂设施设备260万元，从根本上消除食品安全风险隐患，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。