酒泉阿克塞市县两级强监管 70周年县庆食品安全有保障

中国食品安全网讯（李延武）在阿克塞县70周年县庆期间，酒泉市市场监管局、阿克塞县市场监管局对食品安全保障工作高度重视，前期及时安排部署，事中加强监管，用好食品快检，严把食品安全关，增强县庆期间食品安全保障后驱，圆满完成阿克塞县70周年县庆期间食品安全保障工作任务。

高度重视，安排部署到位。接到县庆食品安全保障任务后，为确保自治县70周年县庆期间食品安全，市县两级有关部门及时召开了70周年县庆期间市场监管食品安全部署会议，市、县市场监管局科学制定食品安全保障工作方案，成立70周年县庆食品安全保障工作领导小组，明确工作目标、工作任务、工作措施、时间安排等，细化工作任务，具体落实到人，做到专人专岗。提前介入4家接待酒店（餐厅）进行食品安全风险隐患排查，重点对食材来源、索证索票、人员健康管理、后厨及就餐区环境卫生、设施设备及食品留样、日管控、周排查、月调度等食品安全各项制度落实情况进行监督检查，详细了解就餐人数，严格审查县庆期间食谱菜单，与承接餐厅签订重大活动接待单位食品安全承诺书4份，开展接待餐厅食品总监、食品安全员食品安全保障禁用食品类别等食品安全知识培训会，确保无重大活动餐饮禁用、慎用食品，督促各餐厅落实食品安全主体责任。对各餐厅食品加工开展现场监管，现场指导，把控食品安全关键点，及时指导规范食品经营行为，全力保障活动期间食品安全。

全程监管，驻点保障到位。70周年县庆期间，酒泉市局抽调市、县两级市场监管骨干力量，成立食品安全保障工作组，分为4个食品安全保障工作小组，全天候入驻接待酒店（餐厅），开展食品安全保障，各保障组执法人员重点对后厨操作间，食品加工区、面点间、凉菜间、洗消间、粗加工间、留样间等场所卫生状况、三防设施设备进行监督检查，及时排除食品安全隐患，筑牢食品安全防线。同时对食品采购、贮存、加工等环节严格把关，督促供餐单位严格遵照食品安全操作规范进行加工制作，认真落实食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等管理制度，全程驻点至县庆活动结束，做到全方位、全过程、全天候监督。

事中快检，风险防控到位。为确保70周年县庆活动期间食品原材料安全无风险，市、县市场监管局充分利用食品快检高效、便捷、灵活的特点，将检测线前移，对接待酒店（餐厅）所用的蔬菜、水果等食品原材料进行快速检测，从源头上有效把控食品安全风险。对4家接待餐厅所用蔬菜、水果等食品原材料和餐具进行快速检测，共计检测 150批次，合格150批次，对定点食材采购单位农药残留快检50批次，合格50批次，做到从食品原料采购到供餐全程监管，每日利用食品安全快检设备对所用食材、餐饮具等进行现场快速检测，检测合格后方可使用，确保蔬菜农药残留等有害成分不超标、餐饮具干净卫生。从源头上把控食品安全风险，有力的保障了70周年县庆期间的食品安全。

市、县两级市场监管局严格把关、严控风险，圆满完成了70周年县庆期间食品安全保障工作任务。下一步，将继续把食品安全监管责任扛在肩上、抓在手里、放在心，确保群众吃的安全、吃的放心。