哈尔滨市对亚冬会保障酒店开展24小时驻点监管，保障赛时餐饮食品安全

2025-02-12 12:14来源：中国食品安全网编辑：徐露

中国食品安全网讯（记者王志辉）哈尔滨2025年第九届亚冬会盛大开幕，为了给参赛运动员、技术官员、媒体记者提供安全、可靠、优质的餐饮服务，哈尔滨市市场监管系统242名食品安全监管人员对各亚冬会保障酒店开展24小时驻点监管，保障赛时餐饮食品安全。

严字当头，开展事前评估。对涉亚保障酒店从场所布局到设施设备、从人员管理到操作流程、从食材存贮到食品留样进行实地检查、评估，实施“一店一策”原则，提出厨房改造建议，审核动线流程，开展分级分类指导，深入查找食品安全风险隐患，督促供餐单位问题整改闭环。

监管现场图片来源：哈尔滨市市场监管局

周密部署，细化保障内容。根据保障人员、任务、要求，编制了1份驻点保障工作手册、下发了2个驻点监管实施方案、细化了3个重点环节食品安全监管指南、编发了4个应急处置指导文件、制定了5个餐饮保障操作规范，全面明晰职责、理顺流程、完善机制，确保亚冬会食品安全驻点保障工作有序进行。

全程管控，守护餐饮安全。强化食材管控，运动员食材专仓配送，专人接收、专库存储，确保食源性兴奋剂安全；非运动员食材专账记录、专人管理，确保来源可溯。强化全流程监管，从食材粗加工到热烹、备餐、出餐、明档供餐等环节实施安全监管，对加工厨房和就餐区持续进行巡查检查。强化食品安全检测，配备检测人员及快检设备，在保障酒店内设立食安快检实验室，对供会食材的农残、兽残，环境及餐饮具的表面洁净度开展多批次食品安全快检。