鹤岗市全力推行“桶餐进校园”配送模式，全面提升集体配餐供餐质量

中国食品安全网讯（记者王志辉）为进一步巩固“校园餐”专项整治工作成果，提升监管服务水平，全面提升集体配餐供餐质量，确保学生能享受到更卫生、更营养、更健康的餐食，鹤岗市市场监督管理局由市局党组成员、副局长张海春带队，全力推行“桶餐进校园”配送模式，试行推广由原来的送到班级的“盒餐”，转换为桶装餐送到班级的学生自主分餐模式，以此缩短从出餐到学生吃到餐的时间，更好地保障饭菜质量与口感。

全程严控，从源头到舌尖的无缝监管。源头严防。鹤岗市市场监管局深入配餐企业厨房，严查食材采购索证索票、进货查验记录是否齐全可溯，确保米面粮油、肉禽蛋菜等大宗食材来源清晰、品质可靠。食品加工制作环境、流程规范、人员健康管理、餐具清洗消毒等环节皆纳入重点监控范围，杜绝源头隐患。过程严管。紧盯桶餐配送核心环节。要求配送人员持有效健康证明，供餐单位使用具备温控功能的专用封闭车辆运输，确保餐食中心温度始终处于60℃以上。终端严查。校园的“最后一道关”绝不松懈。市场监管人员深入学校，重点检查桶餐送达时间、交接记录是否规范详实，学校验收人员是否严格落实测温、检查感官性状等程序。同时，督促学校做好桶餐暂存管理，确保分餐环境清洁、有序。

检查现场  图片来源：鹤岗市市场监管局

多元共治，构建校园食安防护网。压实主体责任。通过行政指导、责任约谈、签订承诺书等方式，持续向桶餐供餐企业传导压力，明确其作为食品安全第一责任人的法定义务，促使其不断完善内部管理体系，自觉提升风险管控能力。压实工作责任。印发《鹤岗市教室内分餐操作规范（试行）》明确“桶餐进校园”环节操作流程，通过设置专用分餐区、餐食应符合国家食品安全标准的密闭容器盛放、分餐人员每日进行晨检，并穿戴整齐工作服等要求规范学校教室内用餐行为，切实保障学生饮食安全。强化校方管理。督促学校切实履行管理责任，建立健全桶餐接收、储存、分发制度，加强对学校分餐人员的培训，做好每日晨检工作，严格落实校长陪餐制，及时发现并反馈问题。四是引入社会监督。鹤岗市市场监管局积极畅通投诉举报渠道，鼓励家长委员会代表参与对桶餐质量和供餐单位的监督，邀请家长实地探访供餐单位或体验学校分餐流程，形成社会共治合力。

持续发力，用心守护校园每一餐。鹤岗市市场监管局将持续保持高压态势，以“零容忍”的态度对待桶餐进校园过程中的任何食品安全风险。增加检查频次，在开学季、中考前等重要时间段，采取“四不两直”方式开展突击检查，重点核查食材采购、储存加工、餐具消毒等环节，督促配餐企业依法依规经营。曝光违法行为，对检查中发现的违法违规行为，依法从严查处并公开典型案例，对屡查不改的配餐企业纳入黑名单，确保桶餐配餐企业主体责任落实到位，全力守护好广大师生“舌尖上的安全”。