辽源市市场监督管理局龙山分局餐饮规范提升行动纪实

中国食品安全网讯（刘静慧）为全面提升餐饮食品安全水平，筑牢市民饮食安全防线，近期，辽源市市场监督管理局龙山分局多措并举，扎实推进，全面打响“餐饮场所食品安全规范提升攻坚战”。

迅速吹响，"攻坚号角”攻坚战

指令一经下达，龙山分局闻令而动，第一时间成立领导小组，由主要领导挂帅，分管领导靠前指挥，明确分工，压实责任。通过召开动员部署会，迅速统一全局思想，将任务目标分解到各基层所，确保行动方向明、责任清、措施实，为攻坚战的顺利推进奠定了坚实的组织基础。

创新模式，培训"走进厨房”

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”龙山分局在召开餐饮业户集中培训的基础上，为解决部分餐饮业户“知易行难”的痛点，果断创新培训模式，将课堂从“理论授课”搬到了“后厨一线”。监管人员深入后厨，围绕食品贮存、加工制作、餐饮具消毒等关键环节，进行现场演示、手把手指导。通过直观的案例对比和纠错答疑，让培训更具针对性和实效性。

利剑出鞘，开展“全覆盖”检查

在商户完成自查自纠的基础上，攻坚战正式转入“集中检查整治”关键阶段。龙山分局组织执法人员集中力量，对龙山新城、辽河半岛、玉圭园、隆基宝典等商圈及小什街美食街在内的109家重点单位进行了“拉网式”排查。主要检查后厨卫生是否达标、“三防”措施是否到位、食材贮存是否规范、餐饮具消毒是否彻底等重点事项。

闭环管理，问题“及时清零”

对于检查发现的问题，龙山分局建立专项台账，实行“销号管理”。龙山分局不仅指派专人跟进，确保每一项整改都落到实处，形成闭环；更举一反三，将共性问题和典型隐患纳入重点整治范围，力求达到“整改一处、规范一片”的效果。

共建共治，筑牢“安全防线”

食品安全，不仅是监管部门的责任，更需要餐饮单位的自觉和全社会的参与。攻坚战开展以来，龙山分局通过发放自查清单、广泛宣传引导，积极压实餐饮单位主体责任。营造“自查自纠、自觉整改”的良好氛围，携手筑牢食品安全社会共治防线。

下一步，龙山分局将以高度的责任感和使命感，持续深入推进此项行动，努力让辖区内的每一家餐饮店都更规范、更安全，让广大市民吃得更放心、更安心！