民以食为天，食以安为先。2025年以来，江西省南昌市青山湖区市场监督管理局以“四个最严”要求为指引，通过严格准入、专项整治、智慧监管等举措，构建全链条食品安全监管体系，全区餐饮食品安全形势持续稳中向好。截至8月，全区5030家餐饮单位实现动态监管，重大活动食品安全保障“零事故”，群众满意度显著提升。
源头严防，行政许可与回访双管齐下。严把市场准入关，青山湖区市场监管局对餐饮服务经营者的行政许可申请进行严格审核，重点核查经营场所的布局流程、设施设备配备、卫生条件等是否符合食品安全标准，从源头上杜绝食品安全隐患。今年以来累计完成食品经营许可审批447件、小餐饮许可1061件，对经营场所布局、卫生条件等关键环节实施“一票否决制”，同步组建回访小组强化事后监督，提升政务服务事项办理规范水平。
过程严管，专项整治覆盖全场景。聚焦网红餐厅、节假日消费、网络订餐等重点领域，开展“随机查餐厅”、网络餐饮专项整治等专项行动，检查餐饮单位645家次，整改问题115项，立案查处 3 起。节日期间累计检查经营主体367家次，开展节假日抽检8批次。针对上海路夜宵街等消费聚集区，联合公安、检测机构开展肉制品突击检查，排查隐患22项。重大活动保障推行“驻点监管+快检”模式，完成“强军杯”等5项活动全程护航。
检查现场 图片来源：青山湖区市场监管局
科技赋能，智慧监管提质增效。以辖区京东香港街为示范点，在南昌市率先打造“互联网+明厨亮灶”示范街，为消费者打造看得见的食品安全。“互联网+明厨亮灶”项目将后厨制作的关键环节在网络平台直播，消费者可以在手机上查看后厨实况，人工智能系统将自动识别未佩戴口罩、吸烟等违规行为并发出预警，实现“过程可视、全民监督”的智能化、常态化监管。今年以来，已有45家餐饮单位率先实现后厨“云监工”，AI智能识别系统可实时抓拍违规操作。
同步开展“你点我检”便民活动，在社区、商超设立快检点，免费检测食品200余批次，抽检餐饮企业60余批次。
“你捡我点”现场 图片来源：青山湖区市场监管局
共治共享，多元协同筑牢防线。联合检察机关、第三方平台建立线索移交机制，整改问题商户11家。举办小餐饮食品安全培训会，覆盖从业人员超千人，通过案例教学强化责任意识。依托12315、12345热线及线上投诉举报平台，坚持“接诉即办、速办速结”原则，建立“快速受理分流、快速联动处置、快速跟踪反馈”闭环链条，全力做好消费投诉举报处理工作。同时，对投诉举报信息进行汇总分析，对投诉集中的餐饮单位和共性问题开展重点整治。今年以来，共受理食品安全投诉举报1290起，推动消费纠纷从“被动应对”向“主动治理”转变。
“监管不是冷冰冰的处罚，更要有温度的服务。”青山湖区市场监管局局长彭赞辉表示，下一步将继续扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖面，同时探索建立餐饮单位“健康档案”，实现从“事后查处”向“事前预防”的转变，让群众吃得更加安心、放心。（青山湖区市场监管局供稿 徐斌）
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