鹰潭市余江区：紧绷肉类食品安全弦，打造安全放心消费地

中国食品安全网讯 为落实肉类产品违法犯罪专项整治行动，严格遵守食品安全“四个最严”要求，切实保障肉类产品质量安全，进一步规范肉及肉制品市场秩序，守护群众“舌尖上的安全”，今年以来，鹰潭市余江区市场监管局多措并举、精密部署、积极行动，扎实开展肉制品专项整治行动，以此作为解决群众身边“急难愁盼”问题的重要抓手，切实保障群众饮食安全和身体健康。

强化组织领导，高位推动落实。余江区市场监管局多次召开专项整治行动工作部署推进会议，制定印发《鹰潭市余江区肉类产品违法犯罪专项整治行动工作方案》、《鹰潭市余江区猪肉产品专项整治工作方案》，明确工作目标、整治重点、整治措施，压实工作责任，确保行动抓实抓细、抓出成效。

强化日常监管，全面排查隐患。余江区市场监管局加强部门协调联动，联合区公安分局食药环大队、区农粮局等部门，加大执法检查力度，对市场肉类产品开展专项监督检查。一是把好“源头关”，余江区市场监管局对全区屠宰场进行全面摸排，重点查看养殖记录、消毒记录、兽药用药记录、无害化处理记录、养殖档案等，确保源头安全；二是把好“流通关”，开展农贸市场肉类产品整治行动，重点聚焦猪肉等肉类产品在经营环节存在的风险隐患，包括猪肉经营者是否严格执行猪肉检验检疫上市制度、生猪产品进入批发零售市场及生产加工企业“两证两章”是否齐全、是否严格落实进货索证索票制度等；三是把好“入口关”，开展夏季夜市突击检查，以城区烧烤店、火锅店、大排档、小摊贩等经营主体为重点对象，围绕经营资质、进货查验、索证索票、标签标识、环境卫生、食品加工操作等重点检查内容，督促肉类产品经营者切实落实食品安全主体责任，确保所销售的肉制品源头可溯、进货有痕、质量可控。

检查现场 图片来源：鹰潭市余江区市场监管局

强化靶向抽检，坚持问题导向。余江区市场监管局按照《2024年鹰潭市余江区食品安全监督抽检监测计划》，加大对食用农产品的靶向抽检力度，对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检，同时联合第三方检验检测机构，对全区在产在营的肉制品和速冻食品生产企业进行全覆盖专项抽检，加大对农贸市场、肉类产品销售门店等经营加工场所的监督抽检力度，对抽检不合格的及时开展核查后处置工作，严防不合格肉制品进入市场流向餐桌。

强化宣传培训，广泛教育引导。一方面，余江区市场监管局先后召开全区熟肉制品生产企业食品安全风险提示座谈会、全区肉制品生产企业约谈会。会上就《肉制品生产许可审查细则》等进行详细讲解，着重强调肉制品生产企业风险点，明确了车间建设、工艺流程、执行标准等要求。另一方面，畅通群众投诉举报渠道，加大对本次专项整治行动的宣传力度，结合日常监管工作现场宣传普及食品安全常识，指导肉类产品经营户规范经营，引导群众通过正规渠道购买肉及肉制品，积极举报相关违法犯罪线索，构建共建共治共享治理格局。

截至目前，余江区市场监管局共检查屠宰场1个、农贸市场11家、夏季夜市各类肉制品经营主体52家，开展肉制品和速冻食品生产企业抽检45批次、农贸市场肉类产品销售门店抽检80批次，对其中3家抽检不合格的生产经营主体进行核查处置。

余江区市场监管局将持续严厉打击肉类产品违法违规行为，凝聚监管合力，进一步规范肉类产品市场经营秩序，确保广大人民群众买得放心、吃得安心，推动专项整治取得实效。