上饶弋阳：监管严把关 护航高考“舌尖安全”

中国食品安全网讯 （罗妞 记者张坤）高考临近，为全力保障广大考生和监考老师用餐安全，切实为高考保驾护航，上饶市弋阳县市场监管局充分发挥职能作用，综合运用传统监管与智慧监管手段，深入开展高考期间食品安全专项行动，为高考期间的“舌尖安全”筑起坚实防线。

提前介入，把好菜单审查关。坚持关口前移，提前与考点学校食堂沟通，对高考期间的菜单进行严格审查。一方面，评估菜单是否能满足考生在高强度考试期间的营养需求，确保每餐荤素搭配合理；另一方面，严格把控食材选择与烹饪方式，明确要求禁用高风险食材，如四季豆、野生菌类等，避免因烹饪不当引发食品安全问题。

执法人员对食材进行检查 图片来源：弋阳县市场监管局

全面排查，筑牢安全根基。检查人员对考点学校食堂开展全面排查，重点检查食品经营许可资质、从业人员健康证明，确保相关人员持证上岗；对后厨环境卫生、食品加工操作流程进行严格规范，要求各食堂严格遵循生熟分开、烧熟煮透等原则，避免交叉污染；仔细查验食品及原料采购索证索票、进货查验记录情况，确保食材来源可追溯、质量有保障。同时，针对食品储存条件、餐具清洗消毒等关键环节进行细致检查，对发现的安全隐患当场提出整改意见，并要求立即整改，做到问题“零遗留”。

执法人员对食堂后厨进行检查 图片来源：弋阳县市场监管局

智慧监管，实时动态守护。充分利用“互联网+明厨亮灶”平台，对考点学校食堂开展线上巡查和动态监测，通过实时监控、智能抓拍等技术手段，实现对食堂操作全过程的可视化监管。同时，监管人员还会定期对监控视频进行回溯分析，总结食品安全风险点，提前制定防控措施，真正做到“线上监管无死角，食品安全有保障”。

畅通渠道，及时回应关切。畅通投诉举报渠道，设立高考期间食品安全投诉举报专线，安排专人值守，确保24小时在线。对涉及高考食品安全的投诉举报，做到快速响应、及时处置、全程跟踪，切实维护广大考生和家长的合法权益。