赣州市召开餐饮服务连锁企业总部食品安全行政指导会

中国食品安全网讯（记者张坤）为进一步压实餐饮服务连锁企业总部食品安全主体责任，强化餐饮服务连锁企业食品安全监管，近日，赣州市市场监管局组织召开餐饮服务连锁企业总部食品安全行政指导会。市局党组成员、副局长钟东玮出席会议并讲话。全市部分餐饮服务连锁企业总部负责人、食品安全员参加会议。

会议现场 图片来源：赣州市市场监管局

会议通报了1起典型案例和近期检查餐饮服务连锁企业门店发现问题情况，对当前餐饮服务连锁企业食品安全管控方面存在的共性问题进行了剖析，与会人员共同观看《防范食物中毒警示教育片》，参会企业围绕如何更好落实食品安全主体责任进行交流发言。

会议指出，餐饮连锁企业食品安全风险具有“点多、线长、面广”的特点，餐饮服务连锁企业总部要充分认识食品安全的重要性，切实增强责任感与使命感，以“零容忍”态度加强对连锁门店的食品安全管理，绝不能当“甩手掌柜”。

会议要求，各餐饮服务连锁企业要切实履行食品安全主体责任，落实落细各项食品安全工作要求，强化食品安全管控。一是健全制度抓安全。要完善食品安全管理制度，建立并完善覆盖采购、储存、加工、配送、门店操作等全流程的岗位操作规程，细化关键环节控制，筑牢食品安全保障制度屏障。二是强化隐患整改抓安全。各餐饮连锁企业总部近期要对连锁门店的许可资质、食材存储、加工流程、环境卫生、人员健康等开展1次全面自查，对排查出的问题隐患实行“清单化”管理，限期整改到位，将食品安全事故消灭在萌芽状态。三是强化权益保护抓安全。要高度重视消费者权益保护，畅通投诉渠道并第一时间响应诉求，切实维护消费者权益。对消费者反映的食品安全问题，要深入排查、举一反三，扎实推动整改提升，使消费者真正成为推动企业食品安全品质提升的“试金石”。

会议强调，食品安全没有“局外人”，更没有“旁观者”。餐饮服务连锁企业总部要真正把责任扛起来、把制度严起来、把措施实起来，全力以赴抓好餐饮各环节食品安全，与市场监管部门同心协力，共同营造安全放心的餐饮消费环境，保障广大市民“舌尖上的安全”。