吉安峡江：筑牢猪肉产品全链条安全防线

中国食品安全网讯（刘子乐 吴明辉 记者张坤）近日，随着《江西省进一步强化食品安全全链条监管若干措施》的出台与《江西省家畜屠宰管理条例》的施行在即，峡江县市场监管局以更高标准、更严要求，聚焦猪肉及其制品，从屠宰源头到消费终端，开展了一场贯穿全链条的监管提升行动。

图片来源：峡江县市场监督管理局

严守“源头关”，让生猪屠宰规范有序。

执法人员对生猪定点屠宰企业开展检查，聚焦屠宰流程规范、“两证两章”出具等核心环节，重点核查猪肉胴体上检验检疫印章与相关凭证是否对应相符，实物数量与凭证载明数量是否一致，保障出厂肉品质量安全，从源头上杜绝问题猪肉流入市场。

严控“流通关”，让资质票据全程可溯。

肉品离开屠宰厂，进入运输和销售环节，监管随之延伸。执法人员以农贸市场、生鲜超市、批发点等经营场所为检查重心，将严格执行“索证索票”制度作为核心手段。检查中，他们不仅逐一核验经营户的进货与销售凭证，更将随肉产品同行的“两章两证”是否齐全、有效列为核查重点，从而确保每一批次猪肉来源可溯、去向可追，形成监管闭环。

严把“操作关”，让加工过程安全透明。

执法人员深入餐饮单位后厨，对肉类贮存温度是否达标、生熟食品是否分区存放、后厨操作是否规范、贮存加工过程是否存在交叉污染等问题进行细致排查。针对检查中发现的食品安全隐患问题，执法人员现场指导并责令其立即整改，督促餐饮单位规范加工操作流程，切实保障群众“入口安全”。

截至目前，累计出动执法人员42人次，检查生产经营主体100余家，发现问题后均实施整改。下一步，峡江县市场监管局将持续聚焦肉制品突出问题，压实监管责任，巩固整治成果，确保群众吃上“放心肉”。