上海虹口区市场监管局联合包保干部专项检查学校后厨

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）日前，上海市虹口区市场监督管理局及曲阳市场监督管理所联合曲阳路街道包保干部，深入辖区学校食堂开展食品安全专项检查行动保安全。

食材采购源头是确保食品安全的第一道关口。监管人员与包保干部首先聚焦食材采购源头，仔细查验进货台账，从米面粮油到新鲜果蔬肉蛋奶，逐一核对供应商资质、进货票据及产品检验报告，确保食材来源可溯、质量可靠。检查过程中，街道包保干部在监管人员的指导下，对发现的问题一一记录，以便后续跟进整改。

查验源头

“操作台面、餐具清洗区、烹饪器具摆放处的清洁度如何？”后厨区域的卫生状况是检查的重点。监管人员手持专业检测设备，对后厨各区域的清洁度进行抽检。“地面不能有积水”“垃圾桶也要及时清理”……监管人员当场指出问题并要求食堂管理人员迅速安排人员整改。包保干部表示，后续会再作现场督促，并要求食堂建立长效卫生清洁机制，保证后厨整洁有序，为师生营造放心餐饮环境。

检查后厨

食品加工环节同样关键，严格管控加工流程才能确保食品安全。检查中，监管人员详细询问菜品烹饪温度、时间等关键控制点，并及时指出厨师在加工过程中忽略的操作规范问题。包保干部也结合此前了解到的师生反馈，建议食堂可以再丰富菜品搭配，在保证餐食健康的基础上更加美味。

检查结束后，曲阳市场监管所监管人员反馈现场检查情况。街道包保干部从属地管理责任角度，强调校园食品安全关乎千家万户，学校务必强化主体责任意识，与监管部门、街道形成合力，确保食品安全责任落实到位。

虹口区市场监管局及曲阳市场监管所将继续联合街道，加强校园食品安全监管，健全长效管理机制，以严格监管、协同共治，共同筑牢校园食品安全防线，让师生吃得放心、家长安心。