上海奉贤区市场监管局组织开展肉及肉类产品专项治理

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）为严厉打击肉类产品违法行为，进一步强化肉及肉类产品经营者监督管理，保障人民群众食品安全及消费权益，自今年5月起，上海市奉贤区市场监督管理局组织开展肉及肉类产品专项治理。

强化组织领导，确保工作落实到位。强化与公安奉贤分局、区农业农村委员会沟通协作，共同召开专题工作会议，部署有关重点工作内容，要求深入排查整治，深挖肉类产品违法犯罪源头线索，坚决斩断非法屠宰、加工、销售链条，切实规范从业者生产经营行为，保障肉类产品质量安全。

强化培训宣传，督促诚信合规经营。落实落细主体责任。召开全区农贸市场落实主体责任专题培训会，聚焦不可食用生猪产品的规范收集处置，详细解读农贸市场重点肉类产品相关法律法规，要求经营者明确主体责任，开展自查自纠，规范收集处置流程，严控台账登记。抓严抓牢诚信经营。立足民生领域监管重点，结合辖区实际，督促农贸市场建立诚信承诺机制，落实到位计量、食品安全、产品价格、消费者权益保护等方面主体责任。46家农贸市场分别签订《诚信经营承诺书》，切实筑牢食用农产品食品安全防线，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。

培训宣传落实到位

强化监督管理，严格落实主体责任。强化食品生产企业监管。全面梳理区内肉制品生产企业情况，聚焦原辅料采购及使用、进货查验、食品添加剂使用、生产过程控制等，重点针对是否存在超范围、超限量使用食品添加、是否使用未经检疫或检疫不合格肉类原料、是否使用病死毒死或者死因不明肉类原料等违法违规行为开展监督检查。共检查肉制品生产企业14家次。推动区内肉制品生产企业建立食品生产过程智能化追溯体系，在预包装食品外包装上印制追溯二维码，确保来源可查、去向可追，提升质量管理效能，以数字化赋能质量安全把控。强化食品经营企业监管。采用“错时+交叉”检查方式，聚焦农贸市场、生鲜超市、餐饮单位等重点单位，现场检查经营者主体资质、肉及肉类产品来源、索证索票、进货查验等相关材料，重点关注肉及肉类产品以假充真、以次充好、以低价肉品冒充高价肉品等情形，检查鸡肠冒充鸭肠、鸭肉串冒充牛（羊）肉串、国产牛肉冒充进口牛肉等行为，督促经营者严格落实食品安全主体责任。共检查烧烤（烤肉）店12家、熟食店8家、火锅店4家，发现个别经营场所存在环境卫生不整洁、电子秤未强检等问题，执法人员当场责令商户整改。

监督管理落实责任

下阶段，奉贤区市场监管局将继续加强对肉类产品生产经营单位的监督检查，严厉打击肉类产品违法违规行为，督促经营者提升食品安全主体责任意识，筑牢食品安全防线，切实保障广大消费者食品安全。