上海松江区市场监管局持续开展肉制品专项整治行动

中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）肉制品作为餐桌食品重要组成部分，安全问题牵动百姓神经。为百姓吃上“放心肉”，市场监管总局在全国范围部署开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。为保障群众舌尖安全，上海市松江区市场监督管理局结合辖区实际，多措并举深入推进肉类产品专项整治工作。

从“内”织密防护网压实企业食品安全主体责任。松江区有50户肉制品生产企业，其中46户为熟肉制品、调理肉制品等高风险食品生产企业。面对肉制品生产企业小微型企业为主、食品安全管控能力参差不齐现状，执法人员根据企业特点，指导企业“量身定制”风险管控清单，帮助企业细致梳理肉制品生产过程中的薄弱环节。通过引导企业实施日管控、周排查、月调度“三步走”，指导企业落实食品安全责任、提升质量管控能力，实现从“内”精准识别风险、有效管控风险、彻底消除隐患的闭环管理。

从“外”筑牢监管墙落实食品安全监管“四个最严”。肉制品生产企业是否采购来源不明的肉类原料？是否按要求储存运输？是否落实生产过程控制？产品标签标识是否符合相关规定？执法人员严格按照《肉制品生产监督检查操作指南》，对肉制品生产企业进行全链条、无死角监督检查，从原料采购的源头到产品出厂的末端，确保每一环节都符合规范。截至目前，共检查肉制品生产企业45户次，发现问题42个，均已完成整改。通过严格监管从“外”震慑，倒逼企业守法经营，维护辖区肉制品质量安全。

从“底”根植成长力切实激发企业发展内生动力。在“内”“外”兼修的同时，注重培育企业的“原生成长力”，该局搭建“大企带小企”成长平台，引导大小企业互助共建，为小微企业发展开辟更广阔空间。通过共享管理经验、企业组建项目组、第三方安全评估助力等多元化手段，为小微企业量身打造“成长套餐”，从“底”激发小微企业自我提升的内生动力。“大企带小企这个平台真的对上企业发展的‘胃口’，大企业的分享为我们提供了宝贵的经验，推行5S管理极大提升了工作效率。”某小型肉制品生产企业如是感慨。

持续推动专项行动

下一步，松江区市场监管局将继续深入开展肉类产品专项整治行动，构建肉制品安全监管长效机制，进而维护肉类市场健康发展和群众饮食安全。