青岛市李沧区召开民办学校食品安全餐饮具清洗消毒专项整治会议

中国食品安全网讯（郭宁 孙开瑞）为全面做好校园食品安全工作，进一步完善餐饮具清洗消毒整治成果，提升学校食品安全监管实效，近日，青岛市李沧区市场监督管理局联合李沧区教育和体育局在青岛爱迪学校召开民办学校食品安全餐饮具清洗消毒专项整治工作会议暨学校食堂食品安全现场观摩会，全区7所民办学校食品安全总监、食品安全员、厨师长参会。会议通报第三季度李沧区学校食堂食品安全专项检查中发现的问题，并就餐饮具清洗消毒、病媒生物防制等环节进行针对性培训。

会议现场  图片来源：李沧区市场监管局

会上，爱迪学校食品安全负责人分享学校校园食堂食品安全工作亮点。各学校参会人员现场观摩青岛爱迪学校餐厅、消毒间、加工间、二更室、备餐间、食品原材料仓库等场所，工作人员详细讲解食堂制度建设、设施配备、原材料存储等管理细节，观摩人员通过现场咨询、记录整理等方式深入学习学校食堂管理经验。会议指出，要压实学校食品安全主体责任，定期开展自查自纠，确保食材原料可溯源、餐饮具清洁卫生、从业人员有效管理和规范操作，持续提升李沧区民办学校食品安全水平。会议强调，各学校要严格学校食堂从业人员管理，对照《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求，积极改造、提升食堂场所设施设备等硬件条件，保证餐饮具清洗消毒设备设施正常运行。同时，要求从业人员多次充分冲洗避免洗涤剂残留，使用物理加热消毒的应当设置足够的温度和加热时间，有间隙放置餐具避免因搁置过密无法充分消毒等问题。鼓励有条件的学校引进有资质和专业化的第三方公司，定期对加工经营场所进行病媒生物消杀，坚决杜绝食品安全隐患。

下一步，李沧区市场监督管理局将继续坚持源头严防、过程严管、风险严控，通过部门协作、网络监管等措施，压紧校园食品安全监管部门责任，全覆盖、无死角排查各类风险隐患，深入推进校园食品安全守护行动，为师生食品安全保驾护航。