中国食品安全网讯 为提升乡村厨师食品安全意识与烹饪技能，保障农村集体聚餐食品安全，4月22日，丹巴县市场监督管理局组织开展乡村厨师培训活动及行政约谈会，全县12个乡镇233名乡村厨师及12个乡镇食安办经办人参加培训。
会议现场 图片来源：丹巴县市场监管局
培训中，丹巴县市场监管局的工作人员就《中华人民共和国食品安全法》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》《川滇臧毗邻三市州农牧区集体聚餐管理规范》等相关法律法规向参会人员进行了详细讲解，让乡村厨师们深刻认识到遵守法规、保障食品安全的重要性，明白在食材采购、储存、加工等各环节的法律责任与义务。同时要求使用醇基燃料的单位必须着色分区，远离厨房，农村集体聚餐中不得使用提供无合法来源的散装白酒。
在食品安全知识培训板块，工作人员重点围绕食材鉴别、规范加工操作流程展开讲解。就如何辨别变质、过期食材方面，明确了食材储存的温度、湿度要求，以及生熟分开、避免交叉污染的操作要点。同时，针对农村集体聚餐常见的风险点，如四季豆、野生菌、发芽土豆等高风险食材的处理，进行了详细指导，传授正确烹饪方法以确保食用安全。
下一步，丹巴县市场监管局将继续关注农村集体聚餐食品安全，定期开展此类培训活动，加强监督检查，为乡村食品安全保驾护航，助力乡村振兴战略的实施，营造安全、健康的乡村饮食环境。
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