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友联“多肽鲜产品”技术成果评价会成功举行

2024-09-20 17:47来源:中国食品安全网 编辑:程伯全

中国食品安全网讯(记者程伯全)9月18日,四川省食品科学技术学会组织由中国工程院院士、江南大学食品科学与技术国家重点实验室主任金征宇教授,江南大学谢正军教授和成都大学刘达玉教授以及省内外七名专家组成的专家委员会对四川友联味业食品有限公司和西华大学共同完成的“鲜味肽的微生物表达与高密度发酵生产关键技术研究与产业化”成果进行了评价,专家组一致认为成果创新性突出,该项技术达到国内领先水平。

 

会议合照 图片来源:友联味业

据介绍,鲜味肽是呈味肽中的一类具有赋予食品鲜味的功能肽,可以从蛋白质精准水解获得,也可以从微生物发酵获得,在带来愉悦的味觉感受的同时,还能为人体提供肽/氨基酸类营养成分,加之其易吸收、加工特性良好、无抗原性且具有一定的生理活性等特点,符合“绿色、安全”的发展潮流,是最有潜力的新一代鲜味剂。

 

评价会现场 图片来源:友联味业

相对于传统鲜味剂味精、鸡精来说,多肽鲜的显著特点是鲜味自然、柔和、低钠,不透支人类的味觉,不产生口渴等不适的感觉。在赋予食品鲜味的同时,可作为美拉德反应的前体物质赋予食品丰富的香味,并为人体提供营养物质。

 

多肽鲜产品图 图片来源:友联味业

“多肽鲜”新一代鲜味料是四川友联味业与西华大学通过校企合作共同研究开发的成果,是目前国内市场上唯一一款不含味精,以鲜味肽为主要呈味物质的鲜味调味料,属国内首创,具有广阔的推广应用前景。

 

“多肽鲜产品”科技成果专家综合评分与评价结论

据了解,友联味业始创于1993年,是一家以调味料智造及餐饮食材供应为主的民营企业,总部位于中国川菜产业园,占地100余亩.总投资近5亿元。

 

友联味业总部实景 图片来源:友联味业

该公司成立31年来,始终致力于高端调味品,及餐饮食材,研发生产与销售,旗下拥有“友联”“川骄”双品牌,数十项发明专利。产品涵盖火锅底料、鱼调料、鸡精,郫县豆瓣酱、酱料、蘸料,餐饮食材等系列200余款产品。同时,该公司秉承“责任良心造产品,诚信共赢树品牌”的企业理念,围绕“健康、创新、食尚”产品开发理念,让产品和服务升级换代,更好地适应市场变化和消费需求,切实服务消费者。

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