舟山定海区“演真练实” 全面提升食品安全应急处置能力

中国食品安全网讯（记者王正心） 为进一步增强食品安全应急反应及综合处置能力，健全信息畅通、反应快捷、指挥有力、责任明确的食品安全突发事件应急处置机制，日前，舟山市定海区2024年食品安全事故应急处置演练在市海娃幼儿园成功举行。本次演练由区食药安办牵头，市市场监管局定海分局、区卫健局、区教育局、区疾控中心、属地环南街道以及海娃幼儿园师生共30余人参加演练和观摩。

着力实战情境，响应“分秒必争”。演练采取真人实演方式，模拟学生在餐后陆续出现呕吐、腹痛等症状食品安全突发事件。按照《定海区食品安全事故应急预案》责任分工，区食药安办迅速启动IV级应急响应，组建综合协调、调查评估、医疗救护、现场控制、新闻舆论等5个应急工作小组，全流程呈现反应测速、流程设置、现场处置、事故调查和响应终止等环节，突出演练“实战”情境。

着力风险管理，把脉“缓急轻重”。演练以问题为导向，第一时间对呕吐物进行取样封存，锁定从业人员健康管理、原料采购索证索票、食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等关键环节，并对厨师、保健医生等相关人员进行询问调查。演练结束后，演练领导小组随即组织现场评估会，对整个过程进行全面复盘与分析，认真总结演练过程的能力短板和薄弱环节，提高今后稳妥处置类似事件的针对性和可操作性。

着力体系建设，完善“应急机制”。一方面，做好“后半篇文章”，加强事故发生情景构建，将应急预案培训作为日常培训重要内容，开展不同主体食安预案应急演练，有效衔接应急响应、后期处置、应急保障等模块，夯实基层食品安全突发事件处置基础。另一方面，以“发现即扑灭”为目标和责任，加强执法队伍建设，针对突发事件应急响应及监管职责定位要求，进行分类、分批培训，建设一支政治强、作风硬、本领高的食品安全应急队伍。