浙江龙游县强基固本提升校园食品安全监管水平和效能

中国食品安全网讯（董婷君） 为进一步做好校园食品安全监管工作，龙游县市场监管局通过实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理，进一步强化餐饮服务经营者食品安全第一责任人意识，提高食品安全管理水平，餐饮科把牢食材源头管控，紧抓关键制餐环节，严查三防设施设备有效运转，合理分配监管资源，实施科学监管，提升校园食品安全监管水平和效能。

聚焦关键要素 亮出迭代服务“硬招式”

统一招标，原料可追溯。学校大宗食材公开招标、集中定点采购,目前龙游县实现公办学校统一由衢州市马派生鲜有限公司统一配送食材，校方与食材配送方签订协议，明确食品安全职责。督促学校指派专人进货查验，确保货、票相符，原材料感官性状无异常，严防流于形式。

强化培训，管理有提升。督促全县71家学校食堂依法配备两员，联合县教育局组织150余名“两员”参加秋季开学校园食品安全专题培训；组织监督抽查全覆盖考核，考试通过率100%，集中精力巩固培训实效。

落实自查，从严促规范。落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，属地干部、科室指导强化监督管理，督促学校食品安全员提高管理素养，规范食品加工制作行为，完善餐具洗消岗位职责，规范留样细节等等。

聚焦实力升级 软硬配置登上“新台阶”

改造提升，彰显食堂“硬实力”。部分学校存在食堂建设时间早、布局流程不合理、设施设备老旧等问题，秋季开学前县市场监管局联合县教育局多次上门指导，龙游县泽随实验学校、龙游县小南海初级中学等9家学校食堂完成改造并投入使用，获得师生的广泛好评。

过程控制，培育黄金“软实力”。从源头食材到备餐出餐，该局坚持加强食品加工制作过程标准化控制，抓紧抓实色标管理、半成品储存、复用餐饮具保洁、食品留样等关键操作环节。督促食品安全总监统把后厨操作关，食品安全员协助及时发现和消除食品安全隐患。

技术加持，智慧监管续“航力”。阳光厨房实时监控制餐关键环节，用餐区一屏展示制餐操作过程；留样冰箱自动温控设备、紫外线智能开关、餐具消毒设施温控在线监测等智能设备为食品安全管理工作打开了新局面；众食安手机App集成食品安全管理索证索票、餐用具消毒、主体责任、陪餐管理等电子台账，以数字化监管方式促进食品安全管理水平整体跃升。

聚焦严查严管 探索全链整治“最优解”

构建“全方位”监管体系。县市场监管局、教育局联合共出动干部207人次开展秋季开学食品安全监督检查，严查三防设备设施是否有效投入使用，查找有害生物活动迹象，定期开展设备设施清洁维护，防止有害生物入侵和孳生，22家学校食堂发现食品安全问题隐患32个，整改率100%，发放行政告诫书2家。

抽检实现“精准化”监管。重抓食材源头把控，加强不合格食材后处置，实现靶向监管。秋季开学以来，该局开展监督抽检220批次，60批次检测结果合格，剩余160批次检测中。

打造“立体化”宣传矩阵。累计发布4篇信息稿件开展对外宣传，多维度宣传校园食品安全整治成果，在全县树立起一阵从严监管校园食品安全的新利网络娱乐场开户注册 之风。