东阳市全力筑牢重大活动食品安全保障墙

中国食品安全网讯（记者戴正聪） 日前，2024年中国计算机大会在东阳横店召开。在东阳市委市政府、省市市场监管局的领导下，东阳市市场监管局高度重视，立足职能，周密部署，提前介入，组织力量保障会议食品安全。活动期间，共出动保障执法及检测人员405人次，保障超2万人次就餐安全，组织了食用农产品、预包装食品、餐饮食品监督抽检60批次，开展食材快检124批次，圆满完成此次食品安全保障工作。

精心谋划组织 高站位部署

高度重视，深化保障机制。东阳市政府建立重大活动保障专班，东阳市市场监管局成立餐饮食品安全工作领导小组，横店镇政府组建公安、交警、综合行政执法、市场监管、文旅等多部门联动保障小组，通过每日汇报、阶段总结、现场联动等“三同”（同时、同步、同动）工作机制，线上线下先后5次召开工作部署会、汇报会，专题研究和部署服务与管理事宜，

加强培训，提升业务能力。结合保障任务，设置协调组、保障组里外结合，食品业务科室联合辖区监管所对所有参与驻点保障的监管人员和会议供餐从业人员各开展1次食品安全知识培训，与接待供餐单位签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》，突出强调注意事项，明确任务要求，熟悉保障流程，增强协作意识，提升监管能力，落实监管责任。

检管结合，加强食材抽检。由于时间紧、任务重，为保证生鲜食材的质量，选定1家集体配送食材经验的公司作为此次会议的指定供应商，市食药检验研究院与横店影视城剧服公司供餐公司分工合作，对拟在会议期间使用的库存食品开展全面抽检，完成食用农产品、预包装食品、餐饮食品监督抽检60批次，活动期间不间断地开展食材快检124批次，同时，执法人员对配送公司环境、人员健康证、食材采购索证情况重点检查，确保供餐食品安全得到有效保障。

落细保障方案 高标准推进

掌握情况，前期预查。根据会议时间、流程、场地安排，提前2周对6家集中供餐点位、42家入住酒店、33重点社会特色餐饮单位、8条主要街区小餐饮开展全方位、预先性检查，从菜单制定、厨房环境卫生、物品定位存放、留样管理到从业人员有效健康证明、中心温度计使用、晨检记录管理等，先后开展3轮检查，发现隐患问题224处，全部整改闭环。

定人定岗，全程监管。抽调精干人员组成驻点保障队伍，其中派驻横店贵宾楼、丰景嘉丽、国贸大厦、旅游大厦、东磁大厦、百老汇等6家核心酒店12人，派驻重点社会供餐单位26人。驻点保障人员一一跟踪，通过对收货票据、食材运送包装完整度、餐饮具卫生等细节逐一查看是否按照要求落实到位，对每餐次开展监督检查,对发现问题及时采取有效处置措施,加强供餐单位事前、事中、事后监管，确保会议期间的供餐食品安全得到有效保障。

多样巡查，总结提升。指导横店影视城成立食品安全主体责任落地落细监督实施小组，分成责任组、排查组、治理组、督导组4个小组开展常态化巡查，并邀请正在横店旅游的游客对景区、住宿酒店食品安全进行亲身体验，动态挖掘风险隐患，及时召开碰头会加强梳理，提出解决举措，列出条目及时告知酒店、餐饮单位予以纠正。

强化多方协作 高质量完成

与酒店协作，科学引导。结合重点工作，在做好保障的同时，驻点保障人员采用监管与协作并举的方式，引导酒店方合理调整人员分工及制作场地，确保以最合适的供餐形式提供用餐服务。

与会务协作，全力配合。驻点保障人员每日参加会议组例会，及时掌握情况，确保信息对称，结合保障及会议组相关要求，审核临时调整的菜单，使会议期间工作人员在安心安全用餐的同时，吃得更健康，更美味。

与智治协作，高效监管。运用“浙食链、外卖在线”等智慧监管平台，捕捉监管风险、闭环处置风险。保障工作中，快检作为先行军，对所有食材100%检测；制作过程，制定严格的食品安全操作规范，监督操作、食品留样、餐具清洁等制度落实情况。