宁波海曙区多措并举护航节日餐饮食品安全

中国食品安全网讯（记者王正心） 新春佳节将至，年夜饭预订进入高峰期，为防范节日餐饮食品安全风险，近日，宁波市海曙区市场监管局联合社区居民代表，开展年夜饭专项检查行动，以精准监管、多元共治压实餐饮单位主体责任，切实为群众团圆时刻的餐桌安全保驾护航。截至目前，辖区餐饮单位年夜饭预订量已达2000多桌，本次行动共出动70余人次，重点检查承办单位35家，发现留样量不足、餐盘叠放等问题17个，现场指导整改5家，整体情况良好。

抓实全流程监管，压实主体责任。聚焦餐饮单位食品经营许可证、从业人员健康证等资质要件，严格核查索证索票、食材采购、食材储存条件，确保食材来源可追溯、质量可管控，杜绝“三无”及过期食材流入餐桌。同时，重点检查加工制作环境、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节，督促餐饮单位规范落实留样管理，确保食品安全全程可追溯，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。

精准把控风险点，强化问题整改。详细核查餐饮单位年夜饭预订及菜品备货情况，对年夜饭菜单进行预先审核，严禁使用高风险食品，指导商家优化菜品设计。对检查中发现的细节问题，现场下达整改指引，明确整改要求和时限，实行“即查即改、闭环管理”，切实消除食品安全隐患，严守年夜饭合规安全底线。

深化多元共治，营造安全氛围。邀请社区居民代表全程参与检查，搭建监管部门与群众、经营主体的沟通桥梁，强化社会监督效能。同步开展文明就餐宣传，向餐饮商家及群众发放反对餐饮浪费的宣传资料，倡导“厉行节约、反对浪费”的光盘行动，引导经营者诚信经营、消费者文明就餐，共同营造安全、健康的节日餐饮环境。