台州椒江区“三措并举”守护“舌尖上的年味”

中国食品安全网讯（林莫之 记者王正心） 随着马年春节临近，年夜饭预订市场持续升温。为保障节日期间人民群众饮食安全与合法权益，台州市椒江区市场监管局开展“年夜饭”食品安全专项检查行动，紧扣排查、承诺、警示三大关键环节”，全力守护市民团圆宴的“安全、美味与温情”三味，营造安全、放心、祥和的节日用餐环境。

全链闭环，织密食安防护网。该局对“年夜饭”承办单位开展全覆盖摸排，全面掌握预订情况、菜谱信息及接待能力。并依托“阳光厨房”进行线上巡查与线下现场检查，围绕许可资质、食材采购、加工制作、餐具消毒等重点环节逐项核查，同步开展餐饮具洁净度、食材农残等现场快检。对发现的风险隐患，执法人员现场指导整改，建立台账并闭环跟踪。本次行动累计出动执法人员28人次，检查承办单位72家（覆盖率100%），涉及预订1115桌，责令整改8家，完成餐具、砧板清洁度及食品农残等快检30批次，实现全流程监管闭环。

压实主责，提升用餐满意度。组织全区“年夜饭”承办单位统一签订《食品安全承诺书》72份，进一步压实主体责任，明确食品安全总监与安全员岗位职责，全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。承诺书细化食材溯源、食品留样、高风险品类（如冷荤凉菜、生食海产品）管控要求，并禁止超负荷接待，确保加工流程规范、风险源头可控。同时，通过集中培训强化从业人员操作规范，提升单位风险防范能力，营造放心、温馨的消费环境。

多元引导，凝聚节约新共识。采取“线上引导+线下规范”双线模式，线上通过公众号发布消费提示，围绕“看证照、留凭证、树新风”等提供指引；线下结合检查开展反浪费宣传，督促商户主动提供“半份菜”“小份菜”及打包服务，引导消费者按需点餐。同步规范明码标价，严禁“时价”等模糊标价行为，并通过红黑榜公示、现场指导等方式强化社会监督，构建“经营者自律、消费者理性、社会共治”格局。