中国食品安全网讯（曾宏琛 蔡汜列 记者王正心） 为进一步提升辖区酒店食品安全管理水平，增强从业人员法治意识与规范操作能力，近日，桐庐县市场监督管理局组织开展了酒店餐饮食品安全专题培训，30余名酒店餐饮单位的食品安全管理人员及后厨骨干参加。
本次培训紧扣酒店餐饮经营实际，通过理论+案例+实操的模式，围绕法律法规与证照要求、从业人员健康管理、卫生操作规范、食材采购验收、食品加工操作、食品贮存管理、餐具消毒保洁、添加剂与留样管理、食物中毒预防与应急等九大模块展开系统讲解。
“以前总觉得有些规定太繁琐，今天听完课才明白，每一个细节背后都有血的教训。”一位参训的酒店后厨负责人表示，回去后要对照培训内容逐项自查整改，把规范操作落实到每一天、每一道菜。
“酒店餐饮既是食品安全监管的高风险领域，也是直接展现城市文明素养与服务品质的重要窗口，其食品安全状况不仅关系到广大消费者的身体健康和生命安全，更关乎城市口碑与公共信任。抓好酒店餐饮食品安全工作，既是守住安全底线、防范化解风险的必然要求，也是优化营商环境、提升城市形象的关键举措，必须从严从细落实各项管理制度，筑牢全链条食品安全防线。”该局相关负责人表示。下一步，该局将持续加大餐饮从业人员培训力度，通过常态化培训与精准化指导相结合，推动餐饮单位从“被动合规”向“主动规范”转变，切实筑牢餐桌上的“第一道防线”，让市民和游客吃得放心、吃得安心。
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