浙江桐庐县开展中小学及幼儿园食品安全专项培训 为校园食堂餐饮从业者集中“充电”

中国食品安全网讯（方婧 记者王正心） 近日，为切实提升校园餐饮服务规范化水平，桐庐县市场监管局开展中小学及幼儿园食品安全专项培训，参训人员覆盖校园食堂食品安全“两员”及食堂所有从业人员。这场干货满满的“安全必修课”，为校园食堂餐饮从业人员集中“充电蓄能”。

“今天的培训非常有意义！原来总觉得按经验操作就行，现在才明白每个步骤都有法律标尺。”富春江小学食堂食品安全管理员江文坦言。

本次培训以《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》为核心，搭建起“法律红线-责任体系-操作标准”知识框架，围绕人员健康、食材安全、流程规范、留样要求四个关键环节，突出“过程管控”这一重点要求，针对校园食堂易发问题及日常隐患，结合现实中的典型案例展开剖析。面对当前学校关注的预防食物中毒的注意事项等问题也进行了细致解答，进一步强化从业人员“小疏漏等同大风险”的安全理念。

“春季开学以来，我们已经开展了校园食堂全覆盖专项检查及抽检工作，本次培训的主要目的是在梳理前期检查发现的问题的基础上，聚焦一线餐饮从业人员这一关键群体，从三方面提升从业人员的食品安全意识：一是学法提能，对标餐饮服务食品安全主要法律法规，梳理共性问题，强化‘红线’意识；二是立规筑基，明确标准化流程及操作规范，将模糊要求量化为硬性约束；三是责任传导，明确岗位职责及问题倒查追溯机制，让安全规范从‘纸上’落到‘灶上’。”县市场监管局相关负责人表示。

下一步，该局将持续推进校园食堂餐饮食品安全专项整治行动，用“显微镜”查隐患，以“放大镜”促整改，全力守护师生“舌尖上的安全”。